香蕉鮮奶饅頭
描述
饅頭的成分單純,低糖低油,再加上用全鮮奶製成,給孩子當早餐或點心也很健康! 把饅頭做成香蕉的造型,還真的可以剝皮,把真假香蕉擺在一起,連嬰兒也上當,抓了饅頭就往嘴裡塞!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3BTfVqY
份量
時間
步驟
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把色粉以外的材料倒入盆中,用麵包機自動攪拌約15分鐘。如果是用手揉,要揉到三光: 手光、盆光、麵團光滑
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麵團分為兩等份,其中一份加入一點薑黃粉攪拌均勻 (用麵包機攪拌5分鐘),完成後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
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用手動壓麵機取代傳統桿麵棍來三擀三折,省力很多! 因為壓麵機比較小台,我把兩色的麵團各分兩等份來操作。把麵團稍微壓扁,表面灑上一點手粉,放入壓麵機,折成二~三折後再繼續壓
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一開始麵糰表面還是很粗糙,多壓幾次會變得越來越光滑,直到像耳垂般柔軟、表面平滑的狀態,就完成了
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切成四等份
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噴一點水,由下往上捲起來
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側邊的收口捏緊,兩側收成錐子狀,就完成白色的香蕉果肉
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黃色的麵團也是一樣的步驟,分成兩個麵團,經過壓麵變成平滑柔軟的麵皮後,各分切成四等份
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把黃色麵皮擀長,比白色長一點點,寬度只要可以圍住香蕉一圈就好,不用太寬。在黃色麵糰上刷上薄薄一層油,上下收口處不要刷到,以免黏不起來
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把香蕉放入中間,收口捏緊,左右兩端捏成長長的香蕉蒂頭,小心不要捏到白色香蕉果肉,才不會不好剝皮喔! 注意: 香蕉要做細一點,發酵和蒸之後會再膨脹
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用手捏出香蕉的稜角,放入蒸爐或電鍋中,放杯熱水增加溫溼度,發酵40分鐘
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發酵完成,用一點可可粉、竹炭粉加水,用細刷子刷上斑駁的花紋,就更像香蕉囉!
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用蒸鍋蒸15分鐘,若用大同電鍋,放1米杯水蒸到跳起。蒸好之後關火,不要馬上開蓋,剛蒸好的饅頭吹到冷風會皺皮,過5分鐘再打開,放到涼架上放涼,冷凍保存
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適合親子烘培的香蕉造型饅頭就完成了
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可以剝皮真的好療癒啊!
小撇步
*做饅頭的時候,沾水是當作黏劑,而沾油是防黏
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