車輪餅 (紅豆餅)
描述
餅皮鬆軟酥脆。
熱熱吃，邊吃邊爆漿。
冷了吃，餅皮依舊鬆酥。
※入手新玩具(英式馬芬烤模)，剛好拿來做車輪餅！😍😍😍
份量
時間
食材
步驟
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1.將牛奶、糖、蛋打勻。 2.將麵粉、玉米粉過篩、打勻到無粉粒。 3.放入泡打粉，打勻置一旁3分鐘。(先準備其他東西再回來) 4.加油拌勻。 ※中筋麵粉+玉米粉 = 低筋麵粉，但我的配方讓麵皮表面酥脆。 ※為了不讓麵皮香味搶戲，所以我用了氣味淡的橄欖油。 ※若使用融化的無塩奶油，奶香更吸引人。
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1.烤模中火加熱。 2.烤模抹油，觀察油漬，看到微小泡泡即夠熱，若冒煙就太熱了(可暫先關火降溫)。 3.撒些記號(黑/白芝蔴)，舀入一大匙麵糊(烤模半满)。 4.桿麵棍沾油後，將麵糊推開，沾满烤模。 5.共填了六個烤模，讓(中小火)火源徧一邊(3個烤模) ※使用拉麵湯匙舀麵糊，一滿匙的份量剛剛好。
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1.將餡料夾鍊袋底部一角剪開一個口。 2.見火源上的烤模麵糊週邊產生氣孔，將餡料擠到麵糊中心。 3.用竹籖刮烤模邊、翻起看看底部是否呈金黃微焦。 4.取出有餡料的餅皮，倒蓋在空餅皮上，略壓緊、整合烤模邊。 5.將火源移到餅模下。 6.查看底部是否呈金黃微焦，翻起車輪餅，置於網架上。
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哈哈哈哈哈~ 我一半成功，一半失敗。 巧克力融太快，爆漿了~ 但邊做邊吃這爆漿巧克力，也很幸福呢！🤤🤤🤤 自己嗑完6個，也有些腻了~😅 等下次炒了鹹料(菜脯米、鹹蛋芋泥)，再來練練手。
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亞馬遜上找了幾個月的烤模，遲遲沒一個令我满意，直到終於找到一個可以放明火上，也可以放烤箱的多功能(鑄鐵)烤模。 雖然說它主要功能是製作英式馬芬(小麵包)，但形狀大小看起來也可拿來製作車輪餅或馬芬(小蛋糕)，不用遲疑，我立馬就買了！ 用短毛刷刷油，比較不會噴濺。 沒有"短毛"刷？剪！不就有了！😂
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可依不同口味，撒(或不撒)些芝麻作記號。 巧克力(甘奈許) https://icook.tw/recipes/454689 奶油(卡士達) https://icook.tw/recipes/454787
