Karvin 71 食譜 277 粉絲 追蹤 紅酒燉牛肉 #紅酒燉牛肉 #燉煮料理 #牛肉料理 #紅酒料理 #草本香料 #dutch #oven #慢煮鍋 #主菜 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 120 分鐘 食材 牛肉 500克 厚培根 2條 西洋芹 1根 洋蔥 0.5顆 紅蘿蔔 0.5根 馬鈴薯 1顆 番茄糊 2大匙 蒜 2瓣 月桂葉 1片 義大利香料 1茶匙 勃根地紅酒 250毫升 牛骨高湯 800毫升 無鹽奶油 1小塊 鹽 1小匙 黑胡椒 1小匙 糖 1小匙 步驟 牛肉撒上鹽巴、黑胡椒醃漬 厚培根、西洋芹、洋蔥切小丁;紅蘿蔔、馬鈴薯切塊 將醃漬好的牛肉切適量大小,表面沾上中筋麵粉後入鍋煎至半熟,取出靜置 牛油留鍋內,將培根、西洋芹、洋蔥放入鍋中炒香 放入無鹽奶油、番茄糊翻炒 加入蒜末、月桂葉、義大利香料、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅酒(1/3瓶)、牛骨高湯煮滾 加入鹽、黑胡椒、糖調味 加入牛肉,小火燉煮1.5小時(或以壓力鍋燉煮30分鐘) 待湯汁收濃後,裝盤加入鮮奶油,完成 小撇步 1. 牛肉用牛肋條、牛腱皆可,牛腱的脂肪較少,在煎之前鍋中可加入適量橄欖油 2. 若覺得湯汁不夠濃,可以用無鹽奶油包裹中筋麵粉後丟入鍋中 6,543 瀏覽 2024/02/18 發表