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Karvin
71 食譜 290 粉絲

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉
18 說讚

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛肉撒上鹽巴、黑胡椒醃漬

  • 厚培根、西洋芹、洋蔥切小丁;紅蘿蔔馬鈴薯切塊

  • 將醃漬好的牛肉切適量大小,表面沾上中筋麵粉後入鍋煎至半熟,取出靜置

  • 牛油留鍋內,將培根、西洋芹、洋蔥放入鍋中炒香

  • 放入無鹽奶油、番茄糊翻炒

  • 加入末、月桂葉、義大利香料、紅蘿蔔馬鈴薯、紅酒(1/3瓶)、牛骨高湯煮滾

  • 加入鹽、黑胡椒、糖調味

  • 加入牛肉,小火燉煮1.5小時(或以壓力鍋燉煮30分鐘)

  • 待湯汁收濃後,裝盤加入鮮奶油,完成

小撇步

1. 牛肉用牛肋條、牛腱皆可,牛腱的脂肪較少,在煎之前鍋中可加入適量橄欖油
2. 若覺得湯汁不夠濃,可以用無鹽奶油包裹中筋麵粉後丟入鍋中

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Karvin 71 食譜 290 粉絲

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