玫瑰英式司康
描述
英國女王專屬的經典美味
外觀呈黃金色
外酥內鬆軟
散發淡淡玫瑰奶油香氣
份量
9
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備用：將粉類過篩。無鹽奶油切小塊冷凍。
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新鮮玫瑰花搗碎，加入糖裡，成玫瑰糖。
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準備攪拌盆，倒入粉類、玫瑰糖，再放入冷凍奶油。先用麵粉蓋上奶油，將奶油捏進麵粉內（約4-5分鐘）。接著搓成像麵包粉碎狀。（儘量不要手溫接觸奶油，易使奶油融化，若稍微融化，可放進冷凍5分鐘再繼續）
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將半顆散蛋、冰鮮奶（分次）加入步驟三（奶油+粉類）裡，把乾料跟濕料充份混勻即可，不揉捏。繼續加入冰牛奶，直到麵糰成團即可。
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撒手粉在桌上，放上麵團稍微整形，用桿麵棍從麵團中間向上下滾至2.5公分厚度。把司康切模沾粉，在麵團上壓出圓塊狀，並塗上蛋黃液。
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烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘。
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司康切面
小撇步
1. 如果沒有玫瑰花，只用糖也可以，就是原味版本，可以橫切開抹果醬。
2. 玫瑰花品種為可食用的自種「蜜妮玫瑰」。
3. 此份量可做9顆。（直徑5.3公分切模）
4. 避免揉捏過度，成團即可。
