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台式低碳年菜｜低碳鮮蝦蒟蒻粉絲煲

Name: 台式低碳年菜｜低碳鮮蝦蒟蒻粉絲煲 by May 姐健康台味
Ingredients: 鮮蝦 850g; 蒟蒻小寬麵 2包; [醬料] 酒 2大匙; 薑末 40g; [醬料] 醬油 1大匙; 蒜末 60g; [醬料] 羅漢果糖 1大匙; 紅蔥頭 40g; [醬料] 豆瓣醬 2小匙; 蔥白 適量; [醬料] 沙茶醬 2小匙; 蔥綠 適量; [醬料] 烏醋 1小匙; 辣椒 適量; [醬料] 香油 1小匙; [醬料] 鹽 1/4小匙; [醬料] 水 250ml

描述

鮮蝦粉絲煲是一道年菜常出現的料理，今年May姐把傳統的粉絲改成蒟蒻麵，用薑末、蒜末、紅蔥頭末、蔥白等辛香料，以及豆瓣醬、沙茶醬做一道台味十足的低碳鮮蝦蒟蒻粉絲煲。使用保溫蓄熱效果很好的康寧鍋，一鍋到底煮好後直接上桌，很方便還可以保溫，等其他年菜上桌的時候也不怕涼掉影響口感喔！

7 說讚

食材

鮮蝦

850g
蒟蒻小寬麵

2包
薑末

40g
蒜末

60g
紅蔥頭

40g
蔥白

適量
蔥綠

適量
辣椒

適量

醬料

酒

2大匙
醬油

1大匙
羅漢果糖

1大匙
豆瓣醬

2小匙
沙茶醬

2小匙
烏醋

1小匙
香油

1小匙
鹽

1/4小匙
水

250ml

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步驟

蝦子剪去蝦鬚和腳，去蝦頭拉出蝦腸備用。
薑、蒜、紅蔥頭用調理機打成末。
蒟蒻小寬麵洗乾淨後川燙備用。
用適量的豬油爆香蝦頭，加入薑末、蒜末、紅蔥頭末、蔥白、豆瓣醬炒香，加入250 CC的熱水熬煮蝦頭約5分鐘後夾出蝦頭。
在湯頭裡面放入鹽、胡椒、羅漢果糖、醬油、沙茶醬調味。
加入川燙過的蒟蒻小寬麵，再把蝦子撲上，淋上米酒蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，蝦子變色就可以關火，最後加入烏醋、香油、辣椒、蔥綠即可上桌。

小撇步

1. 蝦子不要煮過頭喔！康寧鍋會續熱跟保溫，只要看到蝦子變色就可以關火。
2. 薑末、蒜末、紅蔥頭末都可以先用調理機打起來，冰冷凍隨時要使用就很方便。
3. 沙茶醬是主婦聯盟的，這是May姐看過市售的沙茶醬覺得比較OK的一瓶。
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2024/02/07 發表