佛跳牆[清甜版］
描述
帶孩子們一起從買甕、採購食材，到備料及簡易烹煮。有甕、有電鍋，親子就能自己動手做，有福壽全意義的招牌年菜，我們做的是清爽版，有興趣都可以參考各家作法，再依喜好的口味調整，享受共同料理的樂趣，大家龍年吉祥如意!
食材
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300g
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300g
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10 顆
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200g
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10顆
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150g
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150g
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10朵
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1/3顆
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1包
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適量
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10顆
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2粒
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3片
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適量
看全部食材
步驟
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備好食材，處理清洗乾淨，香菇泡水備用。
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將切塊的豬排及雞腿肉塊，以少許米酒、適量醬油攪拌均勻，醃製30分鐘。
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豬排塊及雞腿肉塊，不裹粉且以烤代替油炸，減低熱量及油膩感。預熱烤箱，將豬排塊及雞腿肉塊稍為烤一下，表面上色備用。
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豬蹄筋放入熱水鍋中，汆燙約1分鐘後取出。
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準備好甕，將洗切好的大白菜、金針菇、煎過的芋頭、烤過的豬排及雞腿肉、菱角、蹄筋、鳥蛋、干貝、紅棗、香菇，以及拌炒過的蝦米(蝦皮)，依序放入甕中，再倒入高湯，適量鹽巴(有些食材有鹹味，所以調味不要再太鹹)、白胡椒粉調味。
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甕蓋上保鮮膜，放入電鍋中，以外鍋4杯水，蒸好即完成。
小撇步
1. 清爽版，豬排肉不裹粉，以烤代替油炸。
2. 元寶形狀的菱角代替栗子，自行調整食材。芋頭不油炸，口感鬆軟。
3. 蔬菜也可依喜好加筍子或白蘿蔔。
3. 想吃豪華版可再加鮑魚，食材可做變更。
4. 食材本身的味道，一起煮出來就很鮮甜，所以調味料適量即可。
