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Melinda Li 料理之美好
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佛跳牆[清甜版]

佛跳牆[清甜版]

描述

帶孩子們一起從買甕、採購食材,到備料及簡易烹煮。有甕、有電鍋,親子就能自己動手做,有福壽全意義的招牌年菜,我們做的是清爽版,有興趣都可以參考各家作法,再依喜好的口味調整,享受共同料理的樂趣,大家龍年吉祥如意!

12 說讚

食材

調味
看全部食材 

步驟

  • 備好食材,處理清洗乾淨,香菇泡水備用。

  • 將切塊的豬排及雞腿肉塊,以少許米酒、適量醬油攪拌均勻,醃製30分鐘。

  • 豬排塊及雞腿肉塊,不裹粉且以烤代替油炸,減低熱量及油膩感。預熱烤箱,將豬排塊及雞腿肉塊稍為烤一下,表面上色備用。

  • 豬蹄筋放入熱水鍋中,汆燙約1分鐘後取出。

  • 熱油鍋,爆香紅蔥頭片,利用熱油煎香芋頭、鳥蛋(表面上色即可)、香菇,炒香蝦米(蝦皮)。

  • 準備好甕,將洗切好的大白菜金針菇、煎過的芋頭、烤過的豬排及雞腿肉、菱角、蹄筋、鳥蛋、干貝、紅棗、香菇,以及拌炒過的蝦米(蝦皮),依序放入甕中,再倒入高湯,適量鹽巴(有些食材有鹹味,所以調味不要再太鹹)、白胡椒粉調味。

  • 甕蓋上保鮮膜,放入電鍋中,以外鍋4杯水,蒸好即完成。

小撇步

1. 清爽版,豬排肉不裹粉,以烤代替油炸。
2. 元寶形狀的菱角代替栗子,自行調整食材。芋頭不油炸,口感鬆軟。
3. 蔬菜也可依喜好加筍子或白蘿蔔。
3. 想吃豪華版可再加鮑魚,食材可做變更。
4. 食材本身的味道,一起煮出來就很鮮甜,所以調味料適量即可。

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 606 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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