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Sherry雪莉的隨意廚房
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滷牛肚(牛百頁)

滷牛肚(牛百頁)

描述

年菜冷盤。~滷牛肚(牛百頁)
外面賣的牛肚感覺好貴喔
想吃就自己做 想吃多少就吃多少

14 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 市場買回來先清洗
剪去多餘的油脂、組織、繫膜
清水清洗乾淨(多清洗幾次)

    市場買回來先清洗 剪去多餘的油脂、組織、繫膜 清水清洗乾淨(多清洗幾次)

  • 牛肚去腥,大鍋煮水,放入薑5大片、料理米酒一匙,冷水時加入牛肚,水滾後10分鐘關火,倒掉水與去腥的材料。

    牛肚去腥,大鍋煮水,放入5大片、料理米酒一匙,冷水時加入牛肚,水滾後10分鐘關火,倒掉水與去腥的材料。

  • 油少許,爆薑片,加入醬油膏、加入豆瓣醬,一起炒匀,香味出來後炒冰糖至融化,加料酒。

    油少許,爆片,加入醬油膏、加入豆瓣醬,一起炒匀,香味出來後炒冰糖至融化,加料酒。

  • 放入牛肚拌炒一下

    放入牛肚拌炒一下

  • 加水,淹過牛肚,加入萬用滷包,大火煮滾轉後改最小的文火滷。

    加水,淹過牛肚,加入萬用滷包,大火煮滾轉後改最小的文火滷。

  • 用文火滷到筷子可以穿透牛肚就可以了。約80分鐘。
待滷汁放涼後放入牛肚放入保鮮盒保存。

    用文火滷到筷子可以穿透牛肚就可以了。約80分鐘。 待滷汁放涼後放入牛肚放入保鮮盒保存。

  • 待要食用的時候 將牛肚切片 擺盤。

    待要食用的時候 將牛肚切片 擺盤。

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