[Witi✿Kitchen]蕎麥貝果

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加了蕎麥的貝果,單吃就很美味,也可以當作三明治的基礎麵包喔^^

食材

低溫中種
高筋麵粉 200g
鮮奶 150cc
酵母 3g
主麵糰
蕎麥粉 30g
高筋麵粉 120g
30g
3g
10g
鮮奶 70cc
  • 1 低溫中種材料放入麵包機內鍋,以[烏龍麵模式]撹打15分,密封放入冷藏發酵12hr,取出低溫中種麵糰,加入主麵糰撹打15分,發酵鬆弛30分
  • 2 取出分成8等份(約75~80g)桿成圓片狀
  • 3 依長邊捲起,捏緊收口,醒置10分鐘
  • 4 8個麵糰都成條狀後,在從第一條開始搓長至20~25cm
  • 5 麵糰一邊擀平
  • 6 包入另一頭
  • 7 捏緊收口,銜接平順,發酵40分鐘
  • 8 熱開水兩面各趟約30秒,間隔放在烤盤紙上 (若面團不好取下,則可直接剪開烤盤紙,放入滾水中)
  • 9 烤箱預熱180度,烘烤18~20分鐘
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2013/05/03 發表 7,902 瀏覽

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