[Witi✿Kitchen]蕎麥貝果
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加了蕎麥的貝果，單吃就很美味，也可以當作三明治的基礎麵包喔^^
食材
低溫中種
高筋麵粉
200g
鮮奶
150cc
酵母
3g
主麵糰
蕎麥粉
30g
高筋麵粉
120g
糖
30g
鹽
3g
油
10g
鮮奶
70cc
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![[低溫中種]材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分，密封放入冷藏發酵12hr,取出低溫中種麵糰，加入[主麵糰]撹打15分，發酵鬆弛30分](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1低溫中種材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分，密封放入冷藏發酵12hr,取出低溫中種麵糰，加入主麵糰撹打15分，發酵鬆弛30分 -
2取出分成8等份(約75~80g)桿成圓片狀
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3依長邊捲起，捏緊收口，醒置10分鐘
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48個麵糰都成條狀後，在從第一條開始搓長至20~25cm
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5麵糰一邊擀平
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6包入另一頭
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7捏緊收口，銜接平順，發酵40分鐘
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8熱開水兩面各趟約30秒，間隔放在烤盤紙上 (若面團不好取下，則可直接剪開烤盤紙，放入滾水中)
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9烤箱預熱180度，烘烤18~20分鐘
![[低溫中種]材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分，密封放入冷藏發酵12hr,取出低溫中種麵糰，加入[主麵糰]撹打15分，發酵鬆弛30分](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/170135/large_f4acdf12286e74c9.jpg)
