厚芋泥焦香巴斯克乳酪蛋糕
描述
此款乳酪蛋糕應該紅超過2年了吧！雖然不是什麼新產品，但，卻也有一批死忠粉絲追隨，最近不知為何就突然很想試試這款一鍋到底的乳酪蛋糕，所以，今天就讓我們就一起來動手做吧！😊
這款，我做8吋，且也是無麩質蛋糕。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先來做芋泥底： 芋頭切片，電鍋外鍋一杯水蒸熟，趁熱加入砂糖及無鹽奶油，用工具壓成泥拌勻。 加入鮮奶油，需分次加入，因為我發現不同品種，吸水量居然不同，反正，只要可以成團且偏軟即可，最後加入紫芋粉拌勻備用。
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八吋蛋糕某模舖2張烘培紙，因為烘培紙的款度不夠，擔心一開始的蛋糕糊會外溢出來。 鋪上做好的芋泥，用工具鋪平，記得要舖側邊哦！😂 #我用圓形玻璃杯，套上乾淨的塑膠袋來舖芋泥。 #烤箱預熱上下火230度10分鐘。
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室溫軟化的Cream cheese用電動攪拌器打軟打散，分次加入細砂糖打至砂糖融合，加入雞蛋一次一顆，完全吸收再下第2顆，接著加入鮮奶油及及香草精＆檸檬汁，用慢速打勻。 #也可以用手動打蛋器。
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最後加入米麵粉，並將麵糊過篩後倒入蛋糕模中，進烤箱以230度烘烤35～40分鐘，時間到的前5分鐘先看一下上色狀況，如果顏色到了，就蓋一張錫箔紙。 剛出爐的蛋糕連同烘培紙脫模在網架上放到完全冷卻，再移至冰箱冷藏一天即可食用。
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冷藏一天後，將刀子在火上烤一下下，切出來的切面會非常的整齊漂亮。
小撇步
#米麵粉可以換低筋麵粉。
#紫芋粉可省略。
#不建議乳酪蛋糕中的檸檬汁省略哦！那是為了防膩，且可增添檸檬香氣。
#剛出爐熱騰騰的乳酪蛋糕，中心點會晃是正常的狀態哦！冷藏一天後就固化了。
