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【影片食譜】毛線球麵包

描述

吞拿魚麵包是鹹包其中一款我最喜歡的,可愛毛線型造型配上自家製吞拿魚餡料,大人小朋友至愛。

19 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

燙種
主麵團
餡料

步驟

  • 準備燙種- 加入麵粉和熱滾水,攪拌直至形成燙種,放入冰箱過夜。
第二天...
除了牛油外,加入所有材料到攪拌碗中。攪拌所有材料直至沒有乾粉,靜置15分鐘。
揉麵團5分鐘。
加入牛油後,揉麵團15分鐘。
5分鐘後牛油就會完全吸收。
繼續揉成光滑的麵團,形成圓形麵團。
第一次發酵 38°C 45 分鐘

    準備燙種- 加入麵粉和熱滾水,攪拌直至形成燙種,放入冰箱過夜。 第二天... 除了牛油外,加入所有材料到攪拌碗中。攪拌所有材料直至沒有乾粉,靜置15分鐘。 揉麵團5分鐘。 加入牛油後,揉麵團15分鐘。 5分鐘後牛油就會完全吸收。 繼續揉成光滑的麵團,形成圓形麵團。 第一次發酵 38°C 45 分鐘

  • 按壓麵團排氣,將麵團分成6等份,形成小圓形麵團。
鬆弛15分鐘

準備餡料- 將鮪魚罐頭中的水瀝乾,加入2湯匙蛋黃醬並攪拌均勻。


將麵團擀成長方形,加入一匙餡料。
使用刮刀切割條紋,從底部開始捲起來,形成毛線球麵包。

    按壓麵團排氣,將麵團分成6等份,形成小圓形麵團。 鬆弛15分鐘 準備餡料- 將鮪魚罐頭中的水瀝乾,加入2湯匙蛋黃醬並攪拌均勻。 將麵團擀成長方形,加入一匙餡料。 使用刮刀切割條紋,從底部開始捲起來,形成毛線球麵包。

  • 將麵團放入紙模中。
重複以上步驟,一共形成6個麵包,噴水防止麵團變乾  

最後發酵 45分鐘
掃一層牛奶,同時,將烤箱預熱至180℃ (360˚F)
180°C 烘烤 20 分鐘 (如需要,10分鐘後調轉烤盤)
掃一層融化的奶油,用歐芹碎裝飾。

    將麵團放入紙模中。 重複以上步驟,一共形成6個麵包,噴水防止麵團變乾 最後發酵 45分鐘 掃一層牛奶,同時,將烤箱預熱至180℃ (360˚F) 180°C 烘烤 20 分鐘 (如需要,10分鐘後調轉烤盤) 掃一層融化的奶油,用歐芹碎裝飾。

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從852 到 604 🇭🇰 ✈️ 🇨🇦 從餐餐外賣到三餐在家辦妥 喜歡上烘焙,更愛不停試煮。 請大家多多支持,訂閱以下專頁: Youtube: Little Hands Kitchen Facebook: Littlehandskitchen Instagram: LittleHands.Kitchen

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