🧶毛線球麵包(內餡葡萄乾奶酥)🧶

Candy
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描述

柔軟的奶香麵包加上甜而不膩的葡萄乾奶酥內餡,誰能抗拒~😚

時間

120 分鐘

食材

內餡
100克
45克
70克
60克
麵團
300克
205克
30克
3克
30克
表面
少許

步驟

  • 先做內餡:無鹽奶油室溫軟化後,加入糖、奶粉、葡萄乾攪拌均勻備用。

    先做內餡:無鹽奶油室溫軟化後,加入糖、奶粉、葡萄乾攪拌均勻備用。

  • 除了奶油之外,其餘全部麵團的材料全部放入攪拌器一起攪拌,到成團無粉粒之後加入奶油,攪拌到出現薄膜即可。

    除了奶油之外,其餘全部麵團的材料全部放入攪拌器一起攪拌,到成團無粉粒之後加入奶油,攪拌到出現薄膜即可。

  • 出現薄膜後開始第一次的發酵。

    出現薄膜後開始第一次的發酵。

  • 把麵糰包成一個圓,蓋上保鮮膜,等候一個小時。

    把麵糰包成一個圓,蓋上保鮮膜,等候一個小時。

  • 一個小時後,麵團發酵成2倍大,中間戳一個洞沒有黏手麵團不會回彈,就是發酵完成嘍!

    一個小時後,麵團發酵成2倍大,中間戳一個洞沒有黏手麵團不會回彈,就是發酵完成嘍!

  • 分割成5個麵團鬆弛10分鐘。

    分割成5個麵團鬆弛10分鐘。

  • 等待的同時把8吋圓形烤模四周塗上無鹽奶油。

    等待的同時把8吋圓形烤模四周塗上無鹽奶油。

  • 鬆弛好的麵團用桿麵棍滾成橢圓形,中間可以用刮刀稍微壓一條線,一邊放上葡萄乾奶酥,另一邊用刮刀切割成長條狀,如照片那樣。

    鬆弛好的麵團用桿麵棍滾成橢圓形,中間可以用刮刀稍微壓一條線,一邊放上葡萄乾奶酥,另一邊用刮刀切割成長條狀,如照片那樣。

  • 把內餡包起來

    把內餡包起來

  • 滾成長條狀

    滾成長條狀

  • 依序放入5個滾好的毛線球麵團,包上保鮮膜等待二次發酵,麵包漲成2倍大。

    依序放入5個滾好的毛線球麵團,包上保鮮膜等待二次發酵,麵包漲成2倍大。

  • 漲大一倍的麵團二次發酵完成

    漲大一倍的麵團二次發酵完成

  • 表面刷上少許鮮奶

    表面刷上少許鮮奶

  • 180度20分鐘,表面上色即可。
(烤溫僅供參考哦!每台烤箱溫度不太一樣可以自己稍微調整)

    180度20分鐘,表面上色即可。 (烤溫僅供參考哦!每台烤箱溫度不太一樣可以自己稍微調整)

  • 撕開裡面超級柔軟

    撕開裡面超級柔軟

  • 葡萄乾奶酥內餡超級好吃😋

    葡萄乾奶酥內餡超級好吃😋

  • 拍張美照炫耀一下吧!

    拍張美照炫耀一下吧!

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