抹茶毛線球麵包

Beth
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描述

最近流行的毛線球麵包,加入抹茶粉變成抹茶口味,再包入喜歡的起司、杏仁當內餡,成品好療癒啊

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

300克
160cc
20克
3克
30克
80~100克
6克
約25顆
1顆

步驟

  • 依序將鮮奶、麵粉、糖、鹽、無鹽奶油、抹茶、雞蛋、酵母粉放入麵包機,選擇基礎麵糰模式製作麵糰

或是用「低溫冷藏發酵法」製作麵糰,連結在小撇步

    依序將鮮奶、麵粉、糖、鹽、無鹽奶油、抹茶、雞蛋、酵母粉放入麵包機,選擇基礎麵糰模式製作麵糰 或是用「低溫冷藏發酵法」製作麵糰,連結在小撇步

  • 將發酵好的麵糰稍微揉一下排出空氣,滾圓,分成五等分

    將發酵好的麵糰稍微揉一下排出空氣,滾圓,分成五等分

  • 將麵糰擀成一邊稍寬大的橢圓形,在大的一邊抹上奶油奶酪,放上杏仁

    將麵糰擀成一邊稍寬大的橢圓形,在大的一邊抹上奶油奶酪,放上杏仁

  • 將寬大邊的麵糰自左右兩邊向內摺,再捲起包住奶酪跟杏仁;
用刮刀將剩餘的麵糰切出細條,再繼續捲完麵糰

    將寬大邊的麵糰自左右兩邊向內摺,再捲起包住奶酪跟杏仁; 用刮刀將剩餘的麵糰切出細條,再繼續捲完麵糰

  • 將麵糰排入8吋分離式烤模進行第二次發酵40分鐘以上

    將麵糰排入8吋分離式烤模進行第二次發酵40分鐘以上

  • 麵糰約變成原來的1.5倍,用食譜外的鮮奶塗在麵糰表面
此步驟也可以省略;

放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘

    麵糰約變成原來的1.5倍,用食譜外的鮮奶塗在麵糰表面 此步驟也可以省略; 放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘

  • 出爐後待烤模稍涼,再脫模取出麵包

    出爐後待烤模稍涼,再脫模取出麵包

  • 成品

    成品

  • 用手撕開麵包即可食用

    用手撕開麵包即可食用

  • 用六吋烤模
麵糰分成6等分,四分放烤模,2分做成小麵包
烤時上面蓋上鋁箔紙,則可以保留原來綠色

    用六吋烤模 麵糰分成6等分,四分放烤模,2分做成小麵包 烤時上面蓋上鋁箔紙,則可以保留原來綠色

  • 桑葚紫毛線球麵包

    桑葚紫毛線球麵包

小撇步

低溫冷藏發酵法
https://icook.tw/recipes/114532?utm_source=line&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share&openExternalBrowser=1

也可以不加內餡或更換內餡,例如紅豆泥

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