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寶嘎
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蔥菇肉包

蔥菇肉包
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食材

餡料
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步驟

  • 將新鮮酵母.牛奶拌勻加入粉類鋼盆中搓揉至不黏手狀態,蓋上鬆弛10分鐘。

  • 後取出揉至光滑長柱狀切成一個個麵劑子(約50g)。

  • 依序取出桿成中厚外薄的麵片,包入肉餡(約兩匙)在放入炒好的香菇,左手拖著(大姆哥壓內餡),右手收折成包子。

  • 肉餡提前打汁水進入肉餡以及所有材料調味後放入冷藏備用。

  • 香菇可以炒過爆香加點醬油胡椒粉調味備用。

  • 包子放入蒸鍋發酵(溫水)30分,鍋與蓋之間放根筷子,冷水開始蒸水滾後中火蒸15分悶5分開蓋(慢)。

小撇步

一邊壓內餡一邊收折包子口
包子的發酵程度會依照天氣溫度,時間有所改變。手指沾水輕壓麵皮慢慢回彈即可

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