油菜鱸魚排 / 家常菜
描述
油菜+鱸魚這樣組合不常見
家常菜的核心精隨：備料方便、製作簡單、營養棒棒、必須好吃才不自虐。
油菜的鈣含量跟β-胡蘿蔔素是蔬菜類冠軍，分享如何簡單炒出美味青菜，搭配討喜的鱸魚排很可以。
時間
10
分鐘
步驟
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●油菜每棵沖洗過再剪掉根部泡水換水洗淨瀝乾。
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●油菜葉跟梗熟成時間不同，分開擺放，炒的時候不同時序下鍋這樣輕鬆就能炒出鮮綠好吃的炒青菜。
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●冷凍金目鱸魚排烹煮前一天放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過，剪喜歡的大小塊，如4-8公分左右長方塊灑1/3小匙鹽；老薑洗淨切片。 ※薑跟小農買自種很小塊，若是市場買的大塊薑約用4片份量
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●28吋平底鍋小火加1/2小匙油，均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底蓋鍋煎，蓋鍋設定計時器煎6分鐘。
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●6分鐘計時器響了，用飯匙小心將魚片翻面，再煎2分鐘後魚排已熟先盛出。
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●用煎魚原鍋維持小火補剩下1小匙油，均勻放好醬片煸出薑香，灑1/3小匙鹽。
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●把油菜梗均勻抓放在鍋中，翻炒後蓋上鍋蓋蒸炒2分半鐘。
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●2分半鐘後把油菜葉也抓捧均勻好翻炒至，菜葉變鮮綠色就炒熟囉。
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討喜的美味
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