十三香椒鹽鱸魚排/ 家常菜
描述
維基百科說十三香，亦稱十全香，是用13種（或以上）香料調配而成的香料粉，多用於炒菜，煮麵，製作燒臘的肉類、豆腐乾、瓜子等。常見成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑，以及中草藥的木香、砂仁、良薑、白芷、山柰和紫蔻等。還有使用香葉、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。味旅 十三香胡椒鹽，成分：胡椒、玫瑰鹽、甘草、八角茴香、花椒、甜茴香、肉桂、白芷、草果、肉荳蔻、良薑、山奈、丁香、砂仁
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時間
15
分鐘
步驟
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●鱸魚有蛋白氨基酸多醣體等對很棒的營養。 冷凍金目鱸魚排烹煮前餐放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過，每片橫剪4塊長方塊，這樣的剪法煎起來最美。 ●四季豆摘去兩端蒂頭沿豆莢撕除中間粗纖維泡水洗淨，每根斜剪2-3段長斜片更易熟好入味。 ●蒜瓣洗淨拍碎切粗末 ;辣椒洗淨抽掉辣椒籽辣椒皮剪末當盤飾不喜可省略。
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●用平底鍋小火加1小匙油，均勻擺好魚塊魚皮面朝鍋底，蓋鍋設定計時器煎8分鐘。
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●計時器響了，用飯匙小心將魚片翻面，再煎2分鐘後魚排已熟，撒上(1/3小匙十三香)提味，先盛盤。
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●用煎魚原鍋原油不用再加油，小火放蒜末爆香，油量不多可以用炒匙幫忙把鍋邊的油推到蒜末上，有油脂蒜爆香才入味也不會吃太過多的油。
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●6分鐘後打開鍋蓋先翻炒，撒上(1/3小匙十三香)提味，再翻炒均勻，四季豆顏色變透代表已熟，熄火，完成。
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好吃。
