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Emilia的減脂料理
57 食譜 389 粉絲

自製鹹水雞

自製鹹水雞
57 說讚

份量

4 人份

食材

高湯料
調味醬汁
看全部食材 

步驟

  • 蘿蔔、香菇切片 杏鮑菇滾刀切 鴻禧菇切除根部
板豆腐切塊 花椰菜剝除外皮洗淨 
蔥白切段 蔥綠切蔥花 蒜瓣切末 切薑片

    蘿蔔、香菇切片 杏鮑菇滾刀切 鴻禧菇切除根部 板豆腐切塊 花椰菜剝除外皮洗淨 白切段 綠切瓣切末 切

  • 鍋內放入1.5L 水及高湯料 開中火煮滾

    鍋內放入1.5L 水及高湯料 開中火煮滾

  • 煮滾後放入雞腿肉、雞胸肉及蘿蔔
蓋鍋煮10分鐘 湯滾轉小火
10分鐘後熄火再悶10分鐘

    煮滾後放入雞腿肉、雞胸肉及蘿蔔 蓋鍋煮10分鐘 湯滾轉小火 10分鐘後熄火再悶10分鐘

  • 悶10分鐘後夾出雞肉及蘿蔔
放在冰水中冰鎮降溫備用

    悶10分鐘後夾出雞肉及蘿蔔 放在冰水中冰鎮降溫備用

  • 撈出浮沫及蔥薑 開中火煮滾高湯
加入菇類、青菜及板豆腐
將食材泡到高湯中 蓋鍋燙5分鐘

    撈出浮沫及 開中火煮滾高湯 加入菇類、青菜及板豆腐 將食材泡到高湯中 蓋鍋燙5分鐘

  • 5分鐘後撈出全部食材 放入冰水中冰鎮

    5分鐘後撈出全部食材 放入冰水中冰鎮

  • 將冰鎮後的雞腿肉用料理剪刀剪條狀
雞胸肉順紋路手撕成條狀 
再放入其他配菜

    將冰鎮後的雞腿肉用料理剪刀剪條狀 雞胸肉順紋路手撕成條狀 再放入其他配菜

  • 調配醬汁
碗中加入150ml高湯與調味料拌勻

    調配醬汁 碗中加入150ml高湯與調味料拌勻

  • 將調好的調味醬汁淋上食材 拌勻

    將調好的調味醬汁淋上食材 拌勻

  • 最後盛盤就完成嘍!

    最後盛盤就完成嘍!

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Emilia的減脂料理 57 食譜 389 粉絲

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