柿柿大桔泡芙
描述
相傳在古時候的宋朝有個習俗
宋朝人在除夕夜會將柿子、橘子和柏枝放到同一個盤子裡
然後把柏枝折斷，再依次掰開柿子和橘子
是為『柏柿橘』，寓意『百事吉』
今年過年不妨做做這款『柿柿大桔泡芙』
讓你今年萬事都吉利！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
橘子、柿子酥皮
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45g
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55g
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10g
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65g
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適量
-
適量
泡芙
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100g
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100g
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55g
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50g
卡士達鮮奶油
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100g
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300g
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100g
步驟
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製作酥皮：將奶油、糖粉混勻打發後再加蛋打勻，加入適量色素打勻，再篩入低筋麵粉切拌均勻(不要過度攪打)。
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將拌好的酥皮擀成約0.3cm厚度，放入冷藏冰硬一點。
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用圓形壓模壓出小圓片備用。
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製作泡芙：將泡芙粉、雞蛋、水和沙拉油攪打至麵糊光滑細膩。
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裝入擠花袋中擠一顆約15-18g。
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蓋上事先準備好的酥皮片(柿子泡芙可先將柿蒂壓在酥皮上)。
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放入烤箱中以上下火175/160度烤20-23分鐘，再關火悶10-15分鐘即可(過程中不要開爐)。
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將放涼的泡芙切開，擠入卡士達鮮奶油後，放上喜歡的水果，再擠上一層卡士達鮮奶油並蓋上泡芙皮。 （卡士達鮮奶油：將卡士達粉和牛奶攪拌均勻，加入打發鮮奶油拌勻備用。）
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用巧克力棒做橘子梗、放上葉子裝飾即完成。
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完成～
小撇步
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