氣炸鍋微甜泡芙（鮮奶油餡、卡士達餡）
食材
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步驟
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脆皮： 室溫奶油切小塊拌到乳化狀後加入糖拌勻，再加入過篩低筋麵粉攪拌成團。
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脆皮： 桿平大概1-2mm,餡壓模後保鮮膜包起來放冷藏。 （我用小朋友藥杯壓模）
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泡芙體： 將牛奶、水、室溫奶油、糖、鹽巴全部加在一起中火加熱到邊緣起小泡泡後，轉小火（溫度大概75-80度），加入過篩麵粉（達到燙麵效果，之後泡芙才會膨脹），攪拌成團後，繼續攪拌到鍋底有一層薄膜後關火稍微冷卻。（可以切成小塊，倒入別的鍋子比較快涼）
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泡芙體： 手摸感覺不燙了以後（低於65度即可，不能過涼，不然麵粉不能完全吸收蛋液，會影響膨脹），分次加入蛋液攪拌均勻（一定要是室溫蛋，若加入冰的蛋液也會造成泡芙體不膨脹） （攪拌棒提起成倒三角狀或很緩慢的掉下來就是完成）
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放進擠花袋，擠花袋與烤紙垂直擠出麵糊，一氣呵成，不要有空氣，避免變成兩截，再把脆皮拿出來，放上去。 （如果擠出來的麵糊尖尖的，可以手指沾點水壓平）
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氣炸鍋190度12分鐘，不要打開來，好了以後悶個20分鐘再拿出來。
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鮮奶油加糖打到9分發（攪拌棒拉起呈現短而直立的尖角）。
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泡芙底部挖個小洞，擠入鮮奶油就完成了！
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卡士達醬： 1、蛋+糖+低筋麵粉+玉米粉+牛奶+香草粉拌勻。 2、隔水加熱攪拌到濃稠狀後熄火，趁熱加入奶油拌勻。 3、保鮮膜密封放冷藏。
小撇步
因為我的是要給小朋友吃的，所以不會很甜
