有料蘿蔔糕
描述
又是蘿蔔大出的季節了，自己來做個有料蘿蔔糕，有趣又能吃的很滿足。
實際上只需要500g的白蘿蔔，加碼共放了1200g因為一大條就是這麼多，每一口都吃到滿滿蘿蔔香。
份量
時間
食材
步驟
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蝦米與香菇泡軟擠乾切碎備用。水留著與後面的水加在一起。 冷鍋下油加入蝦米爆香，有香氣時加入香菇丁或絲繼續爆至香菇香氣濃郁。 下豬絞肉一起炒香。（豬絞肉可以省略，有加更香）。 接著炒蘿蔔的時候就可以開始燒蒸籠的水了。蘿蔔糕要蒸30到40分鐘水不能放太少，以免燒乾。
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下白蘿蔔絲炒至有熱度略軟。 接著加入700ml水煮至白蘿蔔熟軟。 加入所有調味料拌勻。熄火。 調味好可以試試看味道，覺得微鹹就可以了。因為稍後還要加入粉漿，所以這裡稍微鹹一點也沒關係。（調味都可以依照個人喜好調整，如果喜歡沾很多醬油吃的人，調味淡一點也無妨）。
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今天用的是市售的日正水磨蘿蔔糕粉，成分主要是在來米粉。不過裡面還有加了少量玉米澱粉、小麥澱粉、馬鈴薯澱粉，已經調整成蘿蔔糕最佳配方，直接用就可以了。 沒有買到蘿蔔糕粉，其實直接用「在來米粉」也可以。 把500g蘿蔔糕粉加入500 CC的水拌勻。事先調好會沉澱，所以要加進鍋子裡的時候再調就可以了。
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以前家人都做成圓形的，很不方便保存，也不好切。這次用長方形的土司烤模來做，事先鋪好不沾的烘焙紙。要取出來的時候方便，模型也不用太費力刷洗。 也可以用市面常見的長條鋁箔盒，就是盒子的模具成本高了些，不過送人蠻方便的。 不使用烘焙紙的話，可以在模型上塗點油防沾。
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把調好的粉將水倒入已經熄火的煮蘿蔔內。 拌勻。
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將拌勻的粉漿裝入模型內，表面若很不平，可以用湯匙沾點水輕輕抹平。 用蒸籠大火蒸30-40分鐘。
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蒸好的蘿蔔糕可以用筷子插進去看看有沒有粘黏到白色生粉糊，沒有就是熟了。 表面有些水是正常，靜置冷卻
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剛蒸好的蘿蔔糕上表面有很多水分，靜置放涼後水會被再吸收進去。表面可以刷點香油，避免表面結皮。 密封後冷藏或冷凍保存。
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自己做超級香又有料的蘿蔔糕，想吃的時候切片蒸熱就很好吃了！超級清爽的感覺一次可以吃好多。
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煎到金黃增添一些香氣也是很多人的最愛。 做了四大條蘿蔔糕，才兩天就消滅光了，看來趁有空要再作一些了。
