芋泥千層蛋糕
描述
芋泥千層蛋糕
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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前置作業 奶油需先至室溫退冰帶軟化 全蛋先打散待備用 低筋麵粉、砂糖、培茶粉過篩後 將奶油打融化(發白程度即可不用全融化) 內餡芋頭可以先拿到電鍋蒸爛 (2-3杯水)
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攪拌開始 加入溫鮮奶油(不要加熱太久) 拌入低筋麵粉內後再加入溫牛奶(不要加熱太久) 倒入打好的蛋液後，過篩兩次即可
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麵糊加熱 鍋子事先預熱 (一定要熱) 第一片如果沒熱鍋 通常很容易失敗 準備一個適合的鍋子大小及湯匙 (我是做小小 比4吋還小，湯匙適用調羹) 表面有起泡後，不沾鍋可以移動就可以翻面在煎 重複動作大約40片左右 (看鍋子大小) 煎好後，麵皮放旁邊冷卻(不然內餡會融化)
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內餡製作 把蒸熟的芋頭搗爛加入糖跟奶油 (變成泥的那種) 鮮奶油加入糖打發 把芋泥跟鮮奶油融合 就可以開始組裝了
