芋泥卡士達千層蛋糕
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份量
8
人份
食材
麵糊
無鹽奶油
85公克
牛奶
400毫升
溫水
320毫升
蛋
300公克(約六顆)
中筋麵粉
360公克
細砂糖
105公克
鹽
1公克
卡士達餡
卡士達粉
100公克
牛奶
400公克
鮮奶油芋泥餡
鮮奶油
400公克
芋泥
250公克
牛奶
100公克
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1將芋頭蒸熟備用壓成泥。
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2將奶油隔水加熱至融化後加入鮮奶及溫水攪拌加熱至七十度，放涼後將中筋麵粉、蛋液、細砂糖及鹽置入一鋼盆內略攪拌，再分多次倒入備用之奶油及牛奶混合液攪拌均勻。
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3麵糊完成後覆蓋保鮮膜置入冷藏1-2小時
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4取適當大小之平底鍋，以紙巾沾油薄擦於鍋上，待鍋熱後即可將麵糊淋上以中小火進行煎製。
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5將卡士達粉混入牛奶拌打成稠狀，牛奶與芋泥進行拌合；另將鮮奶油打發，與芋泥卡士達餡拌合，並層層抹於餅皮上，再將成品包覆保鮮膜冷藏三小時切成適當大小即完成。