芋泥卡士達千層蛋糕

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份量8人份

食材

麵糊
無鹽奶油 85公克
牛奶 400毫升
溫水 320毫升
300公克(約六顆)
中筋麵粉 360公克
細砂糖 105公克
1公克
卡士達餡
卡士達粉 100公克
牛奶 400公克
鮮奶油芋泥餡
鮮奶油 400公克
芋泥 250公克
牛奶 100公克
  • 1將芋頭蒸熟備用壓成泥。
  • 2將奶油隔水加熱至融化後加入鮮奶及溫水攪拌加熱至七十度,放涼後將中筋麵粉、蛋液、細砂糖及鹽置入一鋼盆內略攪拌,再分多次倒入備用之奶油及牛奶混合液攪拌均勻。
  • 3麵糊完成後覆蓋保鮮膜置入冷藏1-2小時
  • 4取適當大小之平底鍋,以紙巾沾油薄擦於鍋上,待鍋熱後即可將麵糊淋上以中小火進行煎製。
  • 5將卡士達粉混入牛奶拌打成稠狀,牛奶與芋泥進行拌合;另將鮮奶油打發,與芋泥卡士達餡拌合,並層層抹於餅皮上,再將成品包覆保鮮膜冷藏三小時切成適當大小即完成。
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2017/04/07 發表 3,307 瀏覽

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