超下飯的魚香醬
小妞很愛吃春水堂的炸醬麵，三不五時就說：「我想吃珍珠奶茶哪裡的麵麵！」但太常去讓我覺得對不起自己的荷包，於是就自己動手做，有一陣子幾乎每兩週就要煮上一鍋，我自己都有些膩了！有一回吃到好吃的魚香茄子，心想如果做成可以拌飯或拌麵的肉醬，應該會讓胃口大開，果然....沒錯！
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1蔥、薑、蒜洗淨瀝乾後，蔥切花、薑跟蒜頭切細末 -
2熱油鍋，倒入豬絞肉，用鍋鏟將絞肉炒散至變色
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3鍋中加入所有辛香料翻炒均勻至有香氣
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4再加入所有調味料，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮至湯汁收乾即可（中間開蓋翻一下）
小撇步
1.炒絞肉的油只需少量就好
2.每個人使用的醬油跟豆瓣醬鹹度略有不同，請依個人喜好增減
3.喜歡辣味者，可斟酌增加辣椒或使用辣豆瓣醬
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