超下飯的魚香醬

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小妞很愛吃春水堂的炸醬麵,三不五時就說:「我想吃珍珠奶茶哪裡的麵麵!」但太常去讓我覺得對不起自己的荷包,於是就自己動手做,有一陣子幾乎每兩週就要煮上一鍋,我自己都有些膩了!有一回吃到好吃的魚香茄子,心想如果做成可以拌飯或拌麵的肉醬,應該會讓胃口大開,果然....沒錯!

食材

材料
豬絞肉 400克
辛香料
3支
5片
蒜頭 8瓣
調味料
醬油 2大匙
豆瓣醬 1大匙
烏醋 1.5大匙
糖」 1大匙
米酒 2大匙
  • 1 蔥、薑、蒜洗淨瀝乾後,蔥切花、薑跟蒜頭切細末
  • 2 熱油鍋,倒入豬絞肉,用鍋鏟將絞肉炒散至變色
  • 3 鍋中加入所有辛香料翻炒均勻至有香氣
  • 4 再加入所有調味料,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,小火燜煮至湯汁收乾即可(中間開蓋翻一下)
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小撇步

1.炒絞肉的油只需少量就好
2.每個人使用的醬油跟豆瓣醬鹹度略有不同,請依個人喜好增減
3.喜歡辣味者,可斟酌增加辣椒或使用辣豆瓣醬

2013/05/02 發表 1.6 萬 瀏覽

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