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紅酒燉牛腱心

紅酒燉牛腱心

描述

入口即化的紅酒燉牛腱子心,絕對是宴會上最吸睛和獲得好評的菜色,搭配兩種不同口感的根莖蔬菜,營養好吃又有飽足感,香濃的醬汁無論是配飯或沾麵包都超讚,是道節慶感十足的菜餚。

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57 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 選用牛腱子心來慢燉,清洗乾淨後擦乾,兩面都撒上鹽和黑胡椒粉;將馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切塊,蒜頭拍扁去皮切末,洋蔥切塊;

    選用牛腱子心來慢燉,清洗乾淨後擦乾,兩面都撒上鹽和黑胡椒粉;將馬鈴薯紅蘿蔔洗淨去皮切塊,頭拍扁去皮切末,洋蔥切塊;

  • 鍋燒熱,放入優質鮮榨橄欖油,牛腱子心入鍋煎上色;

    鍋燒熱,放入優質鮮榨橄欖油,牛腱子心入鍋煎上色;

  • 將牛腱子心切成適當的厚塊;

    將牛腱子心切成適當的厚塊;

  • 以煎肉的原鍋再放點優質鮮榨橄欖油,炒香蒜末與洋蔥;

    以煎肉的原鍋再放點優質鮮榨橄欖油,炒香末與洋蔥

  • 放入蕃茄糊炒香;

    放入蕃茄糊炒香;

  • 倒入紅酒先煮滾,再加入月桂葉,煮到紅酒的酒味揮發:

    倒入紅酒先煮滾,再加入月桂葉,煮到紅酒的酒味揮發:

  • 加入足量的滾水淹沒牛肉,並放入百里香或義式香料煮滾;

    加入足量的滾水淹沒牛肉,並放入百里香或義式香料煮滾;

  • 蓋鍋蓋小火燜煮1小時後,關火燜到降溫;

    蓋鍋蓋小火燜煮1小時後,關火燜到降溫;

  • 開蓋查看牛腱子心的柔軟度,試情況再次煮滾,因為要煮到牛腱有點軟度後才放紅蘿蔔與馬鈴薯:

    開蓋查看牛腱子心的柔軟度,試情況再次煮滾,因為要煮到牛腱有點軟度後才放紅蘿蔔馬鈴薯

  • 牛腱肉柔軟度符合自己要求後,用鹽和黑胡椒粉調味,並放入紅蘿蔔和馬鈴薯,再次煮滾,蓋鍋蓋悶煮半小時關火,靜置放涼;

    牛腱肉柔軟度符合自己要求後,用鹽和黑胡椒粉調味,並放入紅蘿蔔馬鈴薯,再次煮滾,蓋鍋蓋悶煮半小時關火,靜置放涼;

  • 再次煮滾,試味道微調即可。

    再次煮滾,試味道微調即可。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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