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廚房女漢子Rita's
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紅酒燉牛腱心

紅酒燉牛腱心

描述

入口即化的紅酒燉牛腱子心，絕對是宴會上最吸睛和獲得好評的菜色，搭配兩種不同口感的根莖蔬菜，營養好吃又有飽足感，香濃的醬汁無論是配飯或沾麵包都超讚，是道節慶感十足的菜餚。

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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57 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 選用牛腱子心來慢燉，清洗乾淨後擦乾，兩面都撒上鹽和黑胡椒粉；將馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切塊，蒜頭拍扁去皮切末，洋蔥切塊；

    選用牛腱子心來慢燉，清洗乾淨後擦乾，兩面都撒上鹽和黑胡椒粉；將馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨去皮切塊，蒜頭拍扁去皮切末，洋蔥切塊；

  • 鍋燒熱，放入優質鮮榨橄欖油，牛腱子心入鍋煎上色；

    鍋燒熱，放入優質鮮榨橄欖油，牛腱子心入鍋煎上色；

  • 將牛腱子心切成適當的厚塊；

    將牛腱子心切成適當的厚塊；

  • 以煎肉的原鍋再放點優質鮮榨橄欖油，炒香蒜末與洋蔥；

    以煎肉的原鍋再放點優質鮮榨橄欖油，炒香蒜末與洋蔥；

  • 放入蕃茄糊炒香；

    放入蕃茄糊炒香；

  • 倒入紅酒先煮滾，再加入月桂葉，煮到紅酒的酒味揮發：

    倒入紅酒先煮滾，再加入月桂葉，煮到紅酒的酒味揮發：

  • 加入足量的滾水淹沒牛肉，並放入百里香或義式香料煮滾；

    加入足量的滾水淹沒牛肉，並放入百里香或義式香料煮滾；

  • 蓋鍋蓋小火燜煮1小時後，關火燜到降溫；

    蓋鍋蓋小火燜煮1小時後，關火燜到降溫；

  • 開蓋查看牛腱子心的柔軟度，試情況再次煮滾，因為要煮到牛腱有點軟度後才放紅蘿蔔與馬鈴薯：

    開蓋查看牛腱子心的柔軟度，試情況再次煮滾，因為要煮到牛腱有點軟度後才放紅蘿蔔與馬鈴薯：

  • 牛腱肉柔軟度符合自己要求後，用鹽和黑胡椒粉調味，並放入紅蘿蔔和馬鈴薯，再次煮滾，蓋鍋蓋悶煮半小時關火，靜置放涼；

    牛腱肉柔軟度符合自己要求後，用鹽和黑胡椒粉調味，並放入紅蘿蔔和馬鈴薯，再次煮滾，蓋鍋蓋悶煮半小時關火，靜置放涼；

  • 再次煮滾，試味道微調即可。

    再次煮滾，試味道微調即可。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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