Feng Lin 1,291 食譜 1.3 萬 粉絲 追蹤 麻油醬燒烏魚膘 描述 烏魚的季節,魚膘肥美,稍煎一下,加蒜苗醬燒與麻油提香,就是一道季節限定的美味料理。 歡迎您來逛逛喔~ https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 48 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 烏魚膘 1付 蒜苗 1根 老薑 8片 辣椒(可略) 0.5條 一般食用油 1大匙 黑麻油 1大匙 調味料 醬油 0.5大匙 (素)蠔油 1大匙 米酒 1大匙 糖 1/4茶匙 水 3大匙 步驟 1.準備食材,清理與清洗之。 2.老薑切片、蒜苗切斜段 、辣椒切圓片。 3.起鍋,開小火,放入一般食用油,油熱後,放入烏魚膘與老薑。 4.老薑煸至邊緣微微捲曲,烏魚膘煎至上色予以翻面,續煎煎至雙面呈淺黃色。 5.再加入蒜白與辣椒及麻油炒出香氣。 6.再嗆入調味料中的醬油、素蠔油、米酒拌一下,續加入糖與水燒滾。 7.再加入蒜綠拌至轉綠即可關火。 8.起鍋盛盤。 小撇步 烏魚膘可以在步驟5.煎好時用鍋鏟切成數段,燒煮時更能入味;不切亦可,食用時再切,沾裹醬汁食用。 7,458 瀏覽 2024/01/01 發表