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低碳食譜|金沙苦瓜炒飽包

低碳食譜|金沙苦瓜炒飽包

描述

原味飽包因為帶有微量麵粉，咬起來會帶有一點饅頭的咬勁，切成薄片氣炸到酥脆做成家常菜也很對味，苦瓜鹹蛋則利用海山醬拌炒，和諧的將苦瓜與鹹蛋的滋味結合在一起，咀嚼中苦瓜鹹蛋香中帶著原味飽包自然樸實的食材香氣，咬起來還帶著脆度，飽包片的添加讓整道菜的鹹淡度恰到好處，又能增添飽足感

原味飽包
https://reurl.cc/G4r8EW
海山醬
https://reurl.cc/nr0aZ1

9 說讚 8 留言

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 飽包和海山醬先放置冷藏退冰一天， 飽包橫切成約5片，並去氣炸170度6分， 苦瓜切成半圓片狀，蒜頭切成末，鹹蛋連殼對切

    飽包和海山醬先放置冷藏退冰一天， 飽包橫切成約5片，並去氣炸170度6分， 苦瓜切成半圓片狀，蒜頭切成末，鹹蛋連殼對切

  • 先在鍋內加入約半鍋水，並用中火加熱

    先在鍋內加入約半鍋水，並用中火加熱

  • 等到鍋內水分煮滾後，加入苦瓜清燙到苦瓜煮軟並且鍋內水分再次不斷冒泡後，即可將苦瓜撈起

    等到鍋內水分煮滾後，加入苦瓜清燙到苦瓜煮軟並且鍋內水分再次不斷冒泡後，即可將苦瓜撈起

  • 清燙完成的苦瓜先放置一旁備用

    清燙完成的苦瓜先放置一旁備用

  • 接著將鹹蛋的蛋黃挖出放入在不沾鍋中，並加入蒜末一起小火拌炒

    接著將鹹蛋的蛋黃挖出放入在不沾鍋中，並加入蒜末一起小火拌炒

  • 加熱到蒜頭與鹹蛋香氣逼出後，加入清水50cc繼續小火加熱

    加熱到蒜頭與鹹蛋香氣逼出後，加入清水50cc繼續小火加熱

  • 拌炒到蛋黃與水分均勻混合並且不斷冒小泡後，加入苦瓜繼續小火拌炒

    拌炒到蛋黃與水分均勻混合並且不斷冒小泡後，加入苦瓜繼續小火拌炒

  • 炒到苦瓜外層裹上一層醬汁，並且鍋內水分再次不斷冒小泡後，挖出鹹蛋的蛋白並用鍋鏟翻炒，同時將蛋白切成小塊

    炒到苦瓜外層裹上一層醬汁，並且鍋內水分再次不斷冒小泡後，挖出鹹蛋的蛋白並用鍋鏟翻炒，同時將蛋白切成小塊

  • 鹹蛋白塊均勻與苦瓜翻炒後，加入氣炸完成的飽包片並繼續小火拌炒

    鹹蛋白塊均勻與苦瓜翻炒後，加入氣炸完成的飽包片並繼續小火拌炒

  • 飽包片均勻與鹹蛋苦瓜拌炒，且外層裹上一層醬汁後即可起鍋，最後可以再撒上一些蔥花提味

    飽包片均勻與鹹蛋苦瓜拌炒，且外層裹上一層醬汁後即可起鍋，最後可以再撒上一些蔥花提味

小撇步

苦瓜中間類似棉絮的地方帶有苦味，若是怕苦，在處理苦瓜時要記得把苦瓜的棉絮狀挖乾淨唷

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留言

共 8 則
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  • Joy
    Joy

    我很愛鹹蛋苦瓜，搭配上飽包一定很好吃。 原來海山醬可以拿來這樣拌炒，下次一定要試做看看～

  • Cynthia
    Cynthia

    最喜歡金沙苦瓜了，如果換成山苦瓜也會好吃

  • Kitty
    Kitty

    鹹蛋苦瓜鹹苦滋味 加上飽包微微的甜味 層次感很豐富 口感也更多變

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