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鬼頭刀一夜干

鬼頭刀一夜干

描述

【鬼頭刀一夜干】
市場買了一尾鬼頭刀,大小剛好,才75元
做成一夜干,鮮香美味

影音食譜:https://youtube.com/shorts/X-ma9yuyLWY

我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜!」⭐️
▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援!
在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

7 說讚

食材

步驟

  • ❶將鬼頭刀魚取下左右邊魚肉排

    ❶將鬼頭刀魚取下左右邊魚肉排

  • ❷調製濃鹽水,100克鹽+1000毫升水,將魚肉排浸泡10分鐘後瀝乾(濃鹽水可以去腥殺菌)
❸再調製鹽水,80克鹽+1000毫升水+50毫升米酒,再將魚肉浸泡30分鐘,提鮮增加風味

    ❷調製濃鹽水,100克鹽+1000毫升水,將魚肉排浸泡10分鐘後瀝乾(濃鹽水可以去腥殺菌) ❸再調製鹽水,80克鹽+1000毫升水+50毫升米酒,再將魚肉浸泡30分鐘,提鮮增加風味

  • ❹將魚肉擦乾,棉繩綁好掛至陰涼處風乾24小時

    ❹將魚肉擦乾,棉繩綁好掛至陰涼處風乾24小時

  • ❺風乾後,可以密封包好冷凍保存1個月,隨時可以煎或烤

    ❺風乾後,可以密封包好冷凍保存1個月,隨時可以煎或烤

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