蒸鮮魚(鬼頭刀)

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台灣海域目前較少汙染的魚種,就是台灣鬼頭刀,其營養價值極高,也外銷到美國,經美國漁業署檢驗發現,鬼頭刀汙染低且營養價值高,是美國喜歡用來做魚排的魚種之一。也因為此種魚類都獵捕小型魚類,因此本身體內的汙染物累積量較低。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

鬼頭刀排 300g
青蔥 1支
薑絲 適量
蒜頭 5瓣
調味料
適量
米酒 3大匙
魚露 1/2大匙
日式鰹魚露 2大匙
  • 1 將魚排兩面抹鹽,起油鍋,兩面煎至金黃。
  • 2 將魚排取出,置於蒸盤。
  • 3 放上蔥花、薑絲、蒜末、日式鰹魚露、米酒、魚露,將蒸盤放入電鍋中,外鍋一杯量米水,蒸至跳開,即可取出完成。
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2016/06/16 發表 1,363 瀏覽

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