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林志勳
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蒸鮮魚(鬼頭刀)

蒸鮮魚(鬼頭刀)

描述

台灣海域目前較少汙染的魚種,就是台灣鬼頭刀,其營養價值極高,也外銷到美國,經美國漁業署檢驗發現,鬼頭刀汙染低且營養價值高,是美國喜歡用來做魚排的魚種之一。也因為此種魚類都獵捕小型魚類,因此本身體內的汙染物累積量較低。

86 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將魚排兩面抹鹽,起油鍋,兩面煎至金黃。

    將魚排兩面抹鹽,起油鍋,兩面煎至金黃。

  • 將魚排取出,置於蒸盤。

    將魚排取出,置於蒸盤。

  • 放上蔥花、薑絲、蒜末、日式鰹魚露、米酒、魚露,將蒸盤放入電鍋中,外鍋一杯量米水,蒸至跳開,即可取出完成。

    放上花、絲、末、日式鰹魚露、米酒、魚露,將蒸盤放入電鍋中,外鍋一杯量米水,蒸至跳開,即可取出完成。

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