林志勳 274 食譜 1,206 粉絲 追蹤 蒸鮮魚(鬼頭刀) 描述 台灣海域目前較少汙染的魚種,就是台灣鬼頭刀,其營養價值極高,也外銷到美國,經美國漁業署檢驗發現,鬼頭刀汙染低且營養價值高,是美國喜歡用來做魚排的魚種之一。也因為此種魚類都獵捕小型魚類,因此本身體內的汙染物累積量較低。 85 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 鬼頭刀排 300g 青蔥 1支 薑絲 適量 蒜頭 5瓣 調味料 鹽 適量 米酒 3大匙 魚露 1/2大匙 日式鰹魚露 2大匙 步驟 將魚排兩面抹鹽,起油鍋,兩面煎至金黃。 將魚排取出,置於蒸盤。 放上蔥花、薑絲、蒜末、日式鰹魚露、米酒、魚露,將蒸盤放入電鍋中,外鍋一杯量米水,蒸至跳開,即可取出完成。 2.9 萬 瀏覽 2016/06/16 發表