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Jessica S. Wu
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冬菇豆苗魚片湯

冬菇豆苗魚片湯

描述

這是一道順應節氣的湯品,作法簡單,又有清熱解毒、清胃降火、美膚潤澤

6 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 洗淨所有材料,瀝乾備用。
 
鯛魚片順紋斜刀切大片、豆腐切8片、冬菇泡軟,備用。

    洗淨所有材料,瀝乾備用。   鯛魚片順紋斜刀切大片、豆腐切8片、冬菇泡軟,備用。

  • 冬菇可視尺寸切成適口大小。

    冬菇可視尺寸切成適口大小。

  • 魚片抹鹽,待出水以廚房紙巾擦乾。再以蔥薑水淋上,靜置5分鐘去腥。
煮鍋滾水,先將魚片撈起備用。

    魚片抹鹽,待出水以廚房紙巾擦乾。再以水淋上,靜置5分鐘去腥。 煮鍋滾水,先將魚片撈起備用。

  • 取鍋放入清水、冬菇、片用大火煮沸後,放入豆腐,改中小火煮5分鐘。

  • 放入熟魚片、枸杞、豆苗、蔥段煮1分鐘,加適量糖、鹽來調味,熄火淋上點米酒(可省),即可食用。

    放入熟魚片、枸杞、豆苗、段煮1分鐘,加適量糖、鹽來調味,熄火淋上點米酒(可省),即可食用。

小撇步

鯛魚片較無腥味,可不用前置去腥,其他魚片則腥味較重,建議去腥再烹煮。

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