鹹香開胃！五花肉炒黑豆乾
描述
家裡最棒的白飯殺手！因為腦公很喜歡五花肉的關係，常常冰箱都要準備個一兩盒備用，再加上超市賣的滷黑豆乾，只要稍微和乾魷魚、辣椒、蒜頭炒香，就是一道鹹香開胃的「類客家小炒」囉！很簡單的一道菜，火侯若掌握得宜，吸收鍋氣的肉肉們會跟魷魚更搭。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
![・先將[爆香食材]洗淨切片備用
・準備 20~30 克的清水提前 20 分鐘先泡一下乾魷魚，泡開後切絲備用
・將蒜末、辣椒熱鍋後加入爆香](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
・先將爆香食材洗淨切片備用 ・準備 20~30 克的清水提前 20 分鐘先泡一下乾魷魚，泡開後切絲備用 ・將蒜末、辣椒熱鍋後加入爆香
-
・當蒜頭炒至香氣出來後，加入乾魷魚繼續略炒過，翻炒至魷魚香氣出來
-
・加入切薄片的紅蘿蔔片和五花肉片以中火翻炒，可以炒至肉片微微焦，香氣會更好
-
-
・翻炒至所有食材熟了，湯汁收乾，此時可以夾一片豆乾嚐嚐鹹度，如果還不夠入味就轉小火再炒一下
-
・完成囉！最後撒上蔥花即可上菜！
![・先將[爆香食材]洗淨切片備用
・準備 20~30 克的清水提前 20 分鐘先泡一下乾魷魚，泡開後切絲備用
・將蒜末、辣椒熱鍋後加入爆香](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2348777%2F67f88a339d081897.jpg&width=800)
小撇步
✔ 喜歡香油香氣的人可以在最後淋上些許香油提味
✔ 如果家裡更喜歡客家小炒的風味，可以在炒香的過程加入蒜苗做變化
✔ 腐竹和紅蘿蔔可以替換成自己喜歡的蔬菜，不一定要用這兩個食材，主角是五花肉和黑豆乾哦
