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一鍋到底的簡單美味｜台式低碳關東煮

Name: 一鍋到底的簡單美味｜台式低碳關東煮 by May 姐健康台味
Ingredients: 白蘿蔔 適量; 香菇 適量; [白菜卷（16卷）] 白菜葉 16葉; 蒟蒻 適量; [湯底] 昆布 2條; [白菜卷（16卷）] 蔥繩 16條; [沾醬] 味噌 15g; [湯底] 柴魚片（放入滷包袋） 10g; [白菜卷（16卷）] 絞肉 600g; 水煮蛋 適量; [白菜卷（16卷）] 蔥花 適量; [沾醬] 甜雞醬 35g; 板豆腐 適量; [湯底] 醬油 30g; [白菜卷（16卷）] 薑泥 適量; 油豆腐 適量; [沾醬] 赤藻糖 1大匙; [湯底] 赤藻糖 1小匙; 昆布 適量; [白菜卷（16卷）] 鹽 1/2小匙; [沾醬] 洋車前子粉 1/4小匙; [湯底] 鹽 1小匙; [沾醬] 水 300CC; [湯底] 水 1800CC; [白菜卷（16卷）] 胡椒 1/8小匙; [白菜卷（16卷）] 赤藻糖 1/2小匙; [白菜卷（16卷）] 米酒 1小匙; [白菜卷（16卷）] 香油 1小匙

描述

天氣越來越涼，想要喝個熱湯，今天來一道台式低碳關東煮，用天然營養的原形食物取代甜不辣、丸子之類……一鍋到底將所有食材放入音速鍋，出門前按下去，外出回家後打開鍋蓋就有滿滿一鍋營養美味、種類豐富的關東煮。

6 說讚

食材

白蘿蔔

適量
香菇

適量
蒟蒻

適量
水煮蛋

適量
板豆腐

適量
油豆腐

適量
昆布

適量

白菜卷（16卷）

白菜葉

16葉
蔥繩

16條
絞肉

600g
蔥花

適量
薑泥

適量
鹽

1/2小匙
胡椒

1/8小匙
赤藻糖

1/2小匙
米酒

1小匙
香油

1小匙

湯底

昆布

2條
柴魚片（放入滷包袋）

10g
醬油

30g
赤藻糖

1小匙
鹽

1小匙
水

1800CC

沾醬

味噌

15g
甜雞醬

35g
赤藻糖

1大匙
洋車前子粉

1/4小匙
水

300CC

看全部食材

步驟

白蘿蔔去皮切成圓柱狀並在兩邊切面上切十字的刻痕比較好入味。
香菇用紙巾擦乾淨後切花。
分別將蒟蒻、油豆腐川燙起來備用。
板豆腐用噴槍至少表面增加香氣（可省略）。
泡軟的昆布打結。
將湯底和所有的食材都依序放入音速鍋內，音速鍋按蒸煮，壓力選擇高壓，料理時間5分鐘，壓力模式增量。等待自然壓後就可以取出食材。
《白菜卷作法》白菜葉一片一片取下，川燙至軟後泡冷水，取出白菜葉將菜梗的地方稍微修薄一點，這樣比較好包成菜卷。蔥整根燙軟後備用（蔥繩）。
絞肉、蔥花、薑泥、鹽、胡椒、赤藻糖、米酒、香油用筷子攪拌均勻並打出黏性後內餡就完成。再用白菜葉加入內餡捲起來，最後用蔥繩綁起來，就完成自製白菜卷。
《沾醬作法》 1. 洋車前子粉加水拌勻，倒入鍋中。 2. 甜雞醬、赤藻糖、味噌加少量的冷水拌勻放入鍋中煮滾即可。

小撇步

1. 乾的昆布一定要泡水放置冰箱隔夜軟化後使用。
2. 如果希望湯底清澈，柴魚片就要用滷包袋把它裝起來。

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2023/12/12 發表