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一鍋到底的簡單美味|台式低碳關東煮

一鍋到底的簡單美味|台式低碳關東煮

描述

天氣越來越涼,想要喝個熱湯,今天來一道台式低碳關東煮,用天然營養的原形食物取代甜不辣、丸子之類……一鍋到底將所有食材放入音速鍋,出門前按下去,外出回家後打開鍋蓋就有滿滿一鍋營養美味、種類豐富的關東煮。

6 說讚

食材

白菜卷(16卷)
湯底
沾醬
看全部食材 

步驟

  • 白蘿蔔去皮切成圓柱狀並在兩邊切面上切十字的刻痕比較好入味。

  • 香菇用紙巾擦乾淨後切花。

    香菇用紙巾擦乾淨後切花。

  • 分別將蒟蒻、油豆腐川燙起來備用。

    分別將蒟蒻、油豆腐川燙起來備用。

  • 板豆腐用噴槍至少表面增加香氣(可省略)。

    板豆腐用噴槍至少表面增加香氣(可省略)。

  • 泡軟的昆布打結。

    泡軟的昆布打結。

  • 將湯底和所有的食材都依序放入音速鍋內,音速鍋按蒸煮,壓力選擇高壓,料理時間5分鐘,壓力模式增量。等待自然壓後就可以取出食材。

    將湯底和所有的食材都依序放入音速鍋內,音速鍋按蒸煮,壓力選擇高壓,料理時間5分鐘,壓力模式增量。等待自然壓後就可以取出食材。

  • 《白菜卷作法》
白菜葉一片一片取下,川燙至軟後泡冷水,取出白菜葉將菜梗的地方稍微修薄一點,這樣比較好包成菜卷。蔥整根燙軟後備用(蔥繩)。

    《白菜卷作法》 白菜葉一片一片取下,川燙至軟後泡冷水,取出白菜葉將菜梗的地方稍微修薄一點,這樣比較好包成菜卷。整根燙軟後備用(繩)。

  • 絞肉、蔥花、薑泥、鹽、胡椒、赤藻糖、米酒、香油用筷子攪拌均勻並打出黏性後內餡就完成。再用白菜葉加入內餡捲起來,最後用蔥繩綁起來,就完成自製白菜卷。

    絞肉、花、泥、鹽、胡椒、赤藻糖、米酒、香油用筷子攪拌均勻並打出黏性後內餡就完成。再用白菜葉加入內餡捲起來,最後用繩綁起來,就完成自製白菜卷。

  • 《沾醬作法》
1. 洋車前子粉加水拌勻,倒入鍋中。
2. 甜雞醬、赤藻糖、味噌加少量的冷水拌勻放入鍋中煮滾即可。

    《沾醬作法》 1. 洋車前子粉加水拌勻,倒入鍋中。 2. 甜雞醬、赤藻糖、味噌加少量的冷水拌勻放入鍋中煮滾即可。

小撇步

1. 乾的昆布一定要泡水放置冰箱隔夜軟化後使用。
2. 如果希望湯底清澈,柴魚片就要用滷包袋把它裝起來。

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May 姐健康台味 229 食譜 1,567 粉絲

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