好吃又好刺的~~刺蝟饅頭


SelenaAmRhein
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此為山東饅頭口感,若喜歡鬆軟口感請增加酵母量

德國貨商品購物專區。http://www.de1go.com
德國生活誌。http://tw.myblog.yahoo.com/jw!yaNECBWBFRvhZ6N6hDy8dwcGrw338Q--/

食材
240 克
120 克
1/2大匙
3 大匙
1大匙
  • 1
    做法: 老麵糰材料放入一乾淨容器內,拌勻發酵16~18小時備用。 主材料(除手粉外)及老麵麵糰打成3光麵團;蓋上濕布基本發酵1小時。
  • 2
    麵團撲手粉,以桿麵棍桿到光滑平整,刷上一層水再捲起(要捲緊),切成10段。滾圓後壓扁桿成 8 cm左右麵皮(不可太薄,以免剪刺的時候破掉)。麵皮周圍刷上少許的水,,將收口捏緊並整形成橢圓狀。
  • 3
    捏出尖尖的頭部,用筷子一頭沾濕,再沾一顆黑芝麻貼上及為眼睛。用小剪刀剪出尖刺,底部鋪上包子子(若沒有,可用烘焙紙自行減成適當大小替代。排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)。
  • 4
    放溫暖處最後發酵30至40分鐘,至手指輕壓,痕跡較慢回復即可。從冷水開始蒸,用中火,籠蓋打開些。水沸後計時15分鐘即熟。10分鐘後在鍋元插入筷子。
小撇步

熄火後放置片刻再開籠蓋,把饅頭取出放在乾布上,以免表皮溼黏。待全部冷卻後再開鍋蓋,這樣外皮才不會皺。

此配方為參考周老師美食教室
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280765

2013/04/30 發表 5,853 瀏覽
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妳做出來好漂亮呦

3 years ago

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