刺蝟紅豆饅頭

賴淑芬
11 食譜 9 粉絲

描述

造型可愛,好吃又好玩。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

2g
10g
1g
10g
120g
150g
少許

步驟

  • 食材除了芝麻和紅豆泥以外都放到一個大盆子裡,用筷子攪拌成棉絮狀,然後移到板子上用洗衣服方式揉至光滑,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。

    食材除了芝麻和紅豆泥以外都放到一個大盆子裡,用筷子攪拌成棉絮狀,然後移到板子上用洗衣服方式揉至光滑,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。

  • 大團切割為11等分後滾圓,擀成圓形。

    大團切割為11等分後滾圓,擀成圓形。

  • 餅皮面放上紅豆泥。

    餅皮面放上紅豆泥。

  • 包起來像是水滴形(如圖)。

    包起來像是水滴形(如圖)。

  • 嘴巴的部分也要用成尖的形狀(如圖)。

    嘴巴的部分也要用成尖的形狀(如圖)。

  • 用剪刀往後剪,剪成身上的刺,以可看到紅豆泥為佳(如圖)。

    用剪刀往後剪,剪成身上的刺,以可看到紅豆泥為佳(如圖)。

  • 在頭的部分,芝麻沾少許水貼上當作眼睛。

    在頭的部分,芝麻沾少許水貼上當作眼睛。

  • 放入烤箱,底下一杯熱水(加速發酵),變成一倍大後取出,放入蒸籠。
冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子,電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。

    放入烤箱,底下一杯熱水(加速發酵),變成一倍大後取出,放入蒸籠。 冷水起蒸,蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內),蓋子夾上筷子,電鍋內放一米杯半的水,當電鍋跳起,馬上移開蒸鍋,悶10分鐘再開蓋。

  • 完成。

    完成。

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