FiFi's Kitchen - 塔香蛋酥茄子
食材
茄子
2條
九層塔
1把
蒜
5瓣
蛋
2顆
蠔油
2大匙
水
1.5大匙
香油
少許
麵粉
少許
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1 蛋打勻、茄子滾刀、蒜拍碎、九層塔洗淨備用。
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2 2大匙油熱鍋，待溫度上升約160度時一邊倒入蛋液一邊用筷子快速攪拌，讓蛋呈散狀，半熟即可撈起備用。
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3 茄子裹上薄薄的麵粉，3大匙油熱油鍋，下茄子快速的過油後撈起備用。
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4 鍋子裡留約1大匙的油爆香拍碎的蒜瓣，香味出來後加入2大匙蠔油及1.5大匙的水再加入茄子及蛋酥快速拌炒約2~3分鐘。(蠔油及水的比例可以自己斟酌)
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5 加入香油拌炒一下後加入九層塔蓋上鍋蓋悶1分鐘，美味的茄子料理就完成囉~!
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