FiFi's Kitchen - 塔香蛋酥茄子

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茄紫茄子好多人的惡夢
FIFI以前也不敢吃,但吃了一次後深深愛上

第一次煮茄子料理就非常成功
表示非常的簡單!
大家一起來試試吧 :)

食材

茄子 2條
九層塔 1把
5瓣
2顆
蠔油 2大匙
1.5大匙
香油 少許
麵粉 少許
  • 1 蛋打勻、茄子滾刀、蒜拍碎、九層塔洗淨備用。
  • 2 2大匙油熱鍋,待溫度上升約160度時一邊倒入蛋液一邊用筷子快速攪拌,讓蛋呈散狀,半熟即可撈起備用。
  • 3 茄子裹上薄薄的麵粉,3大匙油熱油鍋,下茄子快速的過油後撈起備用。
  • 4 鍋子裡留約1大匙的油爆香拍碎的蒜瓣,香味出來後加入2大匙蠔油及1.5大匙的水再加入茄子及蛋酥快速拌炒約2~3分鐘。(蠔油及水的比例可以自己斟酌)
  • 5 加入香油拌炒一下後加入九層塔蓋上鍋蓋悶1分鐘,美味的茄子料理就完成囉~!
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2013/04/30 發表 1.2 萬 瀏覽

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