優格乳清麥香吐司
描述
最近喜歡用自製優格切下來的乳清做烘焙，不一樣的口感與風味，加上這款採用液種法，增添了口感上的香氣
近期看到很多老師做免基發吐司，所以我這次也來跟風了
食材
步驟
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先製作液種，把液種所需的材料攪拌均勻，室溫下發酵約2小時，再做12～17小時冷藏發酵
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隔天，除了奶油，將所有液種與主麵糰食材放入攪拌盆打至均勻，出現粗膜時，再加入奶油繼續攪拌，直到有彈性的薄膜，直接分割成6等份，休息20分鐘後，進行第一次桿捲，再休息10分鐘，做第二次桿捲，直接入模進行60～90分鐘發酵 （天冷，發酵了快90分鐘）
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等待過程，真的很擔心失敗，還好成功，約8～9分滿，烤箱預熱10分鐘，約220度，烤30分鐘，烤約3/1時間，做烤模掉頭動作，讓吐司均勻上色&受熱 （通常我烤35分鐘，但因為覺得自己烤箱底溫不夠，所以用了石板，果真有幫助，所以這次只烤30分鐘） **石板是跟其他老師一起團購的唷！！
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天啊‼️爆發力十足，而且我好喜歡這樣的顏色
小撇步
因為液種法關係，主麵糰水量一定要慢慢加，因為美款麵粉吸水量不同，所以一定特別注意這點
