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Ching Hua
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地瓜饅頭2023

地瓜饅頭2023
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食材

步驟

  • 把中筋麵粉、奶粉、糖、水、酵母倒入攪拌機慢速成絮狀後在加入10克油。 繼續攪拌時間設定5~7分鐘成糰即可上桌整型。

  • 麵糰桿大片狀後第一次折三折。 在桿成大片狀第二次折三折。(本次只拆2次)

  • 最後一次桿成長方型,厚度1cm。
麵皮加入蒸熟的地瓜塊在捲成圓狀後切成八份。

    最後一次桿成長方型,厚度1cm。 麵皮加入蒸熟的地瓜塊在捲成圓狀後切成八份。

  • 地瓜饅頭生胚發酵時間(夏天室內溫度30度以上,發酵約15分)。
要入蒸鍋前先按一下生胚看看生胚會不會回彈(這是判斷發酵有沒有完成)

    地瓜饅頭生胚發酵時間(夏天室內溫度30度以上,發酵約15分)。 要入蒸鍋前先按一下生胚看看生胚會不會回彈(這是判斷發酵有沒有完成)

  • 滾水下去蒸饅頭。
蒸的時間為15分。
蒸好悶五分鐘即可開鍋。

    滾水下去蒸饅頭。 蒸的時間為15分。 蒸好悶五分鐘即可開鍋。

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