Ching Hua 81 食譜 95 粉絲 追蹤 地瓜饅頭2023 #地瓜饅頭 #饅頭 #地瓜 #蒸食 #早餐 #家常美食 #素食 #自製饅頭 17 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 500 奶粉 50克 酵母 5克 水 260克 熟地瓜塊 100克 油 10克 步驟 把中筋麵粉、奶粉、糖、水、酵母倒入攪拌機慢速成絮狀後在加入10克油。 繼續攪拌時間設定5~7分鐘成糰即可上桌整型。 麵糰桿大片狀後第一次折三折。 在桿成大片狀第二次折三折。(本次只拆2次) 最後一次桿成長方型,厚度1cm。 麵皮加入蒸熟的地瓜塊在捲成圓狀後切成八份。 地瓜饅頭生胚發酵時間(夏天室內溫度30度以上,發酵約15分)。 要入蒸鍋前先按一下生胚看看生胚會不會回彈(這是判斷發酵有沒有完成) 滾水下去蒸饅頭。 蒸的時間為15分。 蒸好悶五分鐘即可開鍋。 5,076 瀏覽 2024/06/14 發表