地瓜饅頭

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將地瓜當內餡包入白饅頭中，很有口感和濃濃地瓜味～

中筋麵粉 500g

水 260g

橄欖油 5g

細砂糖 30g

速發乾酵母 5g

1 將地瓜削皮切成小塊，先蒸7-8分熟，待涼備用。
2 將所有材料攪拌搓揉至不黏手光滑狀，放至室溫鬆弛5分鐘。
3 （整型：3摺3次） 1）麵糰先擀成長方形
4 2）再以三摺方式黏合，完成第1次3摺。
5 3）將麵糰再擀成長方形，再以三摺方式黏合，完成第2次3摺。
6 4）將麵糰轉90度，再將麵糰擀成長方形。 5）以三摺方式黏合，完成第3次3摺。
7 1）將麵糰轉90度，再將麵糰擀成約50*25cm的長方形。 2）將麵糰表面多餘的粉刷掉，再均勻刷上清水。 3）由麵糰的長邊開始緊密地捲起捲成圓柱體，將捲好的麵糰不整齊的頭尾切下，剩餘的麵糰平均切成8等份。
8 蒸籠鋪上饅頭紙，將饅頭間隔整齊放入。將蒸鍋加入足量的水，微微加溫至35度c關火，蒸籠放上後，蓋上鍋蓋再發酵約40分鐘。
9 1）發酵完以中大火蒸15分鐘，時間快到前3分鐘，將蒸籠打開一個小縫。 2）時間到關火，在蒸鍋上先放置5分鐘再將蒸籠移除蒸鍋，再放置3分鐘再慢慢掀蓋子。