爌肉飯
描述
爌肉飯雖然在國際上的鋒頭一直被滷肉飯搶走，但在台灣可說是數一數二的庶民小吃，辛苦工作了一個上午，就是等著中午可以吃上一碗香噴噴的爌肉飯，一塊肥美油亮的爌肉放在白飯上，配上滷蛋和筍絲，讓人想不大口扒飯都很難!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/47imen7
步驟
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準備肥瘦適中的五花肉，用腿庫肉會更Q更好吃
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原本想學台灣爌肉飯用牙籤插起來下去滷，沒想到生豬肉根本穿不過去，我用了蠻力還是一直戳斷牙籤阿! 於是山不轉人轉，我只好先用棉線把豬肉對折綁起
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冷水下鍋川燙到全熟，放幾片薑去腥
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把浮沫沖洗乾淨，牙籤就可以輕易的穿過去五花肉囉 (也是很堅持)!
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接著倒入醬油，先不急著加水，大火炒出醬油的香氣
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加水至淹過豬肉，大火滾後、轉小火加蓋滷一小時，直到爌肉上色入味
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想吃滷蛋的話也可加白煮蛋下鍋一起滷
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滷製期間要嚐看看滷汁味道，再適時調整口味(太鹹加糖或水、太淡加醬油)
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肥瘦相間的爌肉咬下去、肥肉馬上入口即化、但又肥而不膩。把香醇的滷肉汁淋在白飯上，這一碗爌肉飯沒三兩下就馬上就被扒光了，只吃一塊哪夠?
小撇步
*如果要放筍乾下去滷，記得要先把筍乾泡發，並清洗過數遍後，再下去一起滷喔!
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