🌺香蒜奶油杏鮑菇-孜然香菜🌺
描述
冰箱裡的食材比較多，所以，一口氣做了其它料理容易且健康、美味的菜餚，其中一道是脆口開胃且香氣十足的『香蒜奶油杏鮑菇』，以往我都會加蔥末，這次來點不一樣的『孜然香菜口味』，美味到我和老公都覺得230g的杏鮑菇太少了！許願還要再吃...😆😆 您也可以試做看看喔~😋😋
份量
食材
步驟
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🍀處理杏鮑菇 -(1)🍀 1. 切除有機杏鮑菇根部比較硬的部分。 2. 將每段切成約2cm的厚度。 🌈若使用「非有機杏鮑菇」，需先將其沖洗後，再瀝乾或擦乾。 🌈我選用的是『有機活株陶立克杏鮑菇』。 🌈選用您喜愛和信賴的杏鮑菇品牌即可。 🌈是否用有機杏鮑菇，視個人的選擇。
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🍀處理杏鮑菇 -(2)🍀 3. 用刀尖在每片杏鮑菇的正反兩面上劃(拉)十字菱格紋，深度大約為0.2 cm即可，別切太深，才不會把杏鮑菇切斷喔。這麼做能使調味料(醬汁)能更好地融入杏鮑菇中。若時間不夠，可減少劃刀的刀數，或省略此步驟。
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🍀處理其它蔬菜(洗淨後)🍀 1. 大蒜(6瓣或隨意)，切末 2. 大辣椒(半條或隨意)，切末。 3. 香菜(適量)，切末。
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🍀處理調味料🍀 混勻醬油(45 cc)、米酒(20 cc)、 砂糖(2茶匙)。 🌈若將杏鮑菇切至2.5或3cm厚的話，以相同總重量(如230g)的杏鮑菇，其總表面積會較厚度2cm的杏鮑菇少很多，因此，建議將醬油減量一些(如減至35cc)，才不會太鹹喔。
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🍓🍓『香蒜奶油杏鮑菇』的作法 -(1)🍓🍓 1. 起鍋，鍋熱油熱後，轉中火，將杏鮑菇一片片的擺放在鍋內，煎菇。 2. 下蒜末辣椒末，將蒜末和辣椒末放入鍋中的邊緣處爆香。 3. 煎至杏鮑菇的表面呈現金黃色，翻面繼續煎至金黃色。 4. 放入奶油塊。
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🍓🍓『香蒜奶油杏鮑菇』的作法 -(2)🍓🍓 5. 倒入混合好的調味料和些許白胡椒下去拌炒，將杏鮑菇翻面，再拌炒，炒至調味料和奶油的香氣融合在一起。 6. 撒上少許小磨坊新疆孜然，拌炒一下子。別加太多孜然，以免味道太濃。不喜孜然者，可不加孜然。 🌈可依您的喜好來調整醬油和奶油的用量。
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🍓🍓『香蒜奶油杏鮑菇』的作法 -(3)🍓🍓 7. 關火，撒上些許香菜末拌炒均勻。也可用蔥花取代香菜末，都很美味喔。 8. 盛盤上菜。
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🌈若將杏鮑菇切至2.5或3cm厚的話，以相同總重量(如230g)的杏鮑菇，其總表面積會較厚度2cm的杏鮑菇少很多，因此，建議將醬油減量一些(如減至35cc)，才不會太鹹喔。 🌈本圖是幾日後，再做一次，將杏鮑菇切至3cm厚，用45cc醬油炒出來的成品，顏色較深，個人覺得有點太鹹，但很下飯。
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『有機活株陶立克杏鮑菇』長這樣。(圖片來源：統一生機)
小撇步
🌈『有機活株陶立克杏鮑菇』：
🍀由「蕈優生物科技」生產。
🍀全環控栽培環境，隔離可能的汙染，無須清洗可直接烹調。
🍀在6-8分熟新鮮現採, 在菇蕈營養成分以及口感風味最佳時整株採收，稱為「會呼吸的活株有機鮮菇」。
🍀慈心有機驗證(1-009-110024)。
🌈可在大潤發實體店或網店購得。亦可在統一生機網店、永豐餘生技Green & Safe網店、台灣主婦聯盟生活消費合作社網店購得。
