普羅旺斯雜菜煲

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普羅旺斯雜菜煲

描述

料理鼠王電影當中最令人印象深刻的料理就是這道色彩繽紛的雜菜煲，這是一道來自法國普羅旺斯地區的經典料理，含有豐富的維生素和營養素，色香味俱全，以前覺得很難不敢嘗試，現在用懶人法也能做出來了🤣

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食材

櫛瓜黃綠色

2條
茄子

1條
牛番茄

2顆

步驟

所有食材準備好並清洗乾淨
櫛瓜、牛番茄、茄子都先切薄片。茄子先泡在鹽水中防止氧化變色。
找一個淺底的鍋子或烤盤，底部鋪上茄子醬（這次偷懶沒有自己做甜椒醬），醬不用太多，看不見鍋底即可。將櫛瓜、牛番茄、茄子、一片片疊好放上去。（這次沒有買到黃櫛瓜，少了一點顏色有些可惜）
沿著鍋邊重複排列上去。
中間空位也要補滿。
淋上橄欖油、灑上黑胡椒、鹽、義式香料，淺底鍋上方用烘焙紙或鋁箔紙覆蓋並刺幾個洞。
放入已預熱好的烤箱，用200/200先烤30分鐘後拿掉烘焙紙烤5分鐘，把多餘的水分收乾。
拿出慕斯圈，用夾子夾起蔬菜沿著慕斯圈的邊一圈一圈的貼上去，最後再補滿中間的空位。
脫模後淋上油醋醬，擺上自己種的食用花，在家也能有星級料理（自己說）