超鮮的台味中卷米粉湯
描述
這幾天天氣轉涼，
又到了喝熱湯的時節，
下班在超市看到美味的中卷，
那就來煮碗台味滿滿，
鮮美好喝的中卷米粉湯吧～
#小磨坊鰹魚高湯包
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
#珍材熬出好湯料
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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0.5包
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2隻
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10片
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1大匙
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1包
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1大匙
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1大匙
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1匙
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1小匙
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1大匙
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2大匙
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2大匙
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1小匙
看全部食材
步驟
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食材大集合。
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製作鰹魚高湯，這是讓中卷米粉湯味道更濃厚的秘訣之一。準備500c.c.左右的水，放入小磨坊鰹魚高湯包，煮滾後，轉小火煮10分鐘即可。
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煮好的高湯，將高湯包取出不用。
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將薑末放入高湯中，加入兩大匙米酒，再次煮滾，放入中卷，稍微卷曲，即可撈出。
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燙過的中卷撈出備用。燙過中卷的高湯，也是讓米粉湯鮮甜的秘訣之二。
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另開一鍋，放入2大匙金黃蒜油，轉中小火。
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將蝦米擠乾水分，與薑絲一起放入爆香。這是增加米粉湯的海鮮味的秘訣之三。
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蝦米及薑香出來，嗆入一大匙米酒。
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將高湯倒入鍋中。（在倒高湯時，不喜歡薑末口感的話，可以先過濾撈出）
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將米粉放入湯中。再加入500c.c左右的水，一起煮到米粉變軟。
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加入九層塔葉煮軟。
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轉小火，放入剛剛撈出備用的中卷，淋上香油拌勻及可。
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好喝的中卷米粉湯完成。
小撇步
1.加薑末煮高湯，讓薑的成份煮進去，但薑味不會太重，讓小朋友可吸收到薑但不會排斥。
2.我們家不愛芹菜，所以替換為九層塔，喜歡芹菜，可以自己加入。
3.米粉的煮法依包裝或老闆指示喔～
4.因為湯底鮮美濃厚，若覺得湯太少，可以再酌量加入水一起煮。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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