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海遙
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~油蔥雞~

~油蔥雞~
16 說讚

食材

調味料
蔥薑醬
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步驟

  • 1.煮一鍋滾水,放入雞腿、雞骨,加入鹽、米酒,小火煮16分鐘。 .取另一平底鍋,倒入油、白、紅蔥頭炸2分鐘,加入洋蔥,轉中小火持續攪拌至金黃色,接著下綠,轉小火攪拌5分鐘後,濾油備用。

  • .將燙過的雞腿撈起放涼,在剩餘的湯鍋中加入鹽、冰糖、白胡椒粉、昆布粉與炸過的酥,小火煮15分鐘後關火,濾掉殘渣,留下高湯放涼。 .將碎、碎與鹽、細砂糖、昆布粉、白胡椒粉,以及剛濾下來的油拌勻,製成醬。

  • .把雞腿稍微戳洞,泡入放涼的高湯,並放入冰箱冷藏一晚。 .取出雞腿肉,去骨切塊,並淋上油與醬即可。

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