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心心 Xinxin
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全麥口袋餅/中東pita麵包

描述

我的天,這個餅有點太好吃!台灣的吃法多是把餅切開、在口袋內塞入餡料。我在美國比較常見的pita吃法有兩種,一種是在餅皮上放上餡料,直接捲起來做捲餅。另一種就是單純做為主菜附餐,可以配肉或沾鷹嘴豆泥吃。更多做法細節:https://bit.ly/3Mr82zQ

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食材

步驟

  • 準備食材,如果不想吃全麥口味可以全部用高筋麵粉來做。

    準備食材,如果不想吃全麥口味可以全部用高筋麵粉來做。

  • ●做麵團

攪拌盆中,加入水、蜂蜜與酵母

    ●做麵團 攪拌盆中,加入水、蜂蜜與酵母

  • 接著加入麵粉、鹽與橄欖油

    接著加入麵粉、鹽與橄欖

  • 先用低速攪拌3分鐘成團

    先用低速攪拌3分鐘成團

  • 改用中速攪拌約8分鐘,直到麵團不會黏缸

    改用中速攪拌約8分鐘,直到麵團不會黏缸

  • 形成初步薄膜即可

    形成初步薄膜即可

  • 另取一個攪拌盆抹油

    另取一個攪拌盆抹油

  • 放入麵團

    放入麵團

  • 蓋上濕布,發酵1小時

    蓋上濕布,發酵1小時

  • ◆ 1小時後◆

麵團已經發酵成兩倍大

    ◆ 1小時後◆ 麵團已經發酵成兩倍大

  • 手指抹油戳下去不會回彈就是發酵完成

    手指抹油戳下去不會回彈就是發酵完成

  • 這個麵團比較黏手,所以先在揉麵墊抹一些粉,然後將麵團倒在揉麵墊上

    這個麵團比較黏手,所以先在揉麵墊抹一些粉,然後將麵團倒在揉麵墊上

  • 麵團表面也拍上一點麵粉

    麵團表面也拍上一點麵粉

  • 按壓排氣

    按壓排氣

  • 將麵團滾圓

    將麵團滾圓

  • 分切成8等分

    分切成8等分

  • 將每個小麵團分別滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘

    將每個小麵團分別滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘

  • ◆ 15分鐘後◆

將小麵團稍微壓一壓

    ◆ 15分鐘後◆ 將小麵團稍微壓一壓

  • 上下擀開

    上下擀開

  • 翻面後再度擀開

    翻面後再度擀開

  • 把整張擀開成3 mm厚度的麵皮

    把整張擀開成3 mm厚度的麵皮

  • 最後在表面抹上麵粉防沾

    最後在表面抹上麵粉防沾

  • 把八個麵團一一擀開,麵皮之間要確實灑粉或是用烘焙紙隔開,才不會彼此沾黏

    把八個麵團一一擀開,麵皮之間要確實灑粉或是用烘焙紙隔開,才不會彼此沾黏

  • ●烙餅

中大火加熱鐵鍋

    ●烙餅 中大火加熱鐵鍋

  • 等鍋子確實熱了,就可以放入麵皮,不用另外放油

    等鍋子確實熱了,就可以放入麵皮,不用另外放油

  • 麵皮加熱後,內部水分蒸發,就會慢慢撐出氣泡

    麵皮加熱後,內部水分蒸發,就會慢慢撐出氣泡

  • 大約烙3分鐘後即可翻面

    大約烙3分鐘後即可翻面

  • 兩面都膨起來就可以起鍋了

    兩面都膨起來就可以起鍋了

  • 烙完全部的餅皮

    烙完全部的餅皮

  • 起鍋後餅皮會慢慢消風,但裡面已經形成中空口袋

    起鍋後餅皮會慢慢消風,但裡面已經形成中空口袋

  • 餅做好了,就可以準備一些生菜、番茄丁、小黃瓜、優格或喜歡的肉類當餡料

    餅做好了,就可以準備一些生菜、番茄丁、小黃瓜、優格或喜歡的肉類當餡料

  • 口袋餅切開放入餡料,非常簡單

    口袋餅切開放入餡料,非常簡單

  • 也可以做成沙拉形式配餅吃

    也可以做成沙拉形式配餅吃

  • 雖然口袋塞餡料很方便,不過我覺得最好吃的還是直接沾橄欖油或優格吃

    雖然口袋塞餡料很方便,不過我覺得最好吃的還是直接沾橄欖油或優格吃

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心心 Xinxin 244 食譜 2,081 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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