全麥口袋餅/中東pita麵包
描述
我的天，這個餅有點太好吃！台灣的吃法多是把餅切開、在口袋內塞入餡料。我在美國比較常見的pita吃法有兩種，一種是在餅皮上放上餡料，直接捲起來做捲餅。另一種就是單純做為主菜附餐，可以配肉或沾鷹嘴豆泥吃。更多做法細節：https://bit.ly/3Mr82zQ
步驟
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準備食材，如果不想吃全麥口味可以全部用高筋麵粉來做。
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●做麵團 攪拌盆中，加入水、蜂蜜與酵母
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接著加入麵粉、鹽與橄欖油
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先用低速攪拌3分鐘成團
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改用中速攪拌約8分鐘，直到麵團不會黏缸
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形成初步薄膜即可
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另取一個攪拌盆抹油
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放入麵團
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蓋上濕布，發酵1小時
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◆ 1小時後◆ 麵團已經發酵成兩倍大
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手指抹油戳下去不會回彈就是發酵完成
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這個麵團比較黏手，所以先在揉麵墊抹一些粉，然後將麵團倒在揉麵墊上
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麵團表面也拍上一點麵粉
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按壓排氣
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將麵團滾圓
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分切成8等分
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將每個小麵團分別滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘
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◆ 15分鐘後◆ 將小麵團稍微壓一壓
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上下擀開
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翻面後再度擀開
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把整張擀開成3 mm厚度的麵皮
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最後在表面抹上麵粉防沾
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把八個麵團一一擀開，麵皮之間要確實灑粉或是用烘焙紙隔開，才不會彼此沾黏
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●烙餅 中大火加熱鐵鍋
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等鍋子確實熱了，就可以放入麵皮，不用另外放油
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麵皮加熱後，內部水分蒸發，就會慢慢撐出氣泡
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大約烙3分鐘後即可翻面
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兩面都膨起來就可以起鍋了
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烙完全部的餅皮
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起鍋後餅皮會慢慢消風，但裡面已經形成中空口袋
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口袋餅切開放入餡料，非常簡單
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也可以做成沙拉形式配餅吃
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雖然口袋塞餡料很方便，不過我覺得最好吃的還是直接沾橄欖油或優格吃
