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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

宜蘭魚丸米粉

宜蘭魚丸米粉

描述

兒時第一次吃宜蘭米粉的美味記憶,至今仍縈繞心頭……

🍜相關食譜:「魚丸米粉湯」、「素三絲炒米粉(純素)」、「素炒米粉(純素)」、「素炒米粉(五辛素)」、「原味蔥香蝦油」、「辣味蔥香蝦油」

11 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

[高湯]

步驟

  • 埔里水粉掰成兩半,浸泡冷水至軟化(約10分鐘)

    埔里水粉掰成兩半,浸泡冷水至軟化(約10分鐘)

  • 提前熬一鍋大骨湯(約60分鐘)

    提前熬一鍋大骨湯(約60分鐘)

  • 大骨湯倒入炒菜鍋中,加秘製蝦油、魚丸燒開

    大骨湯倒入炒菜鍋中,加秘製蝦油、魚丸燒開

  • 調味並加入水粉、油豆腐(油豆腐須先用滾水汆燙,去除油脂)

    調味並加入水粉、油豆腐(油豆腐須先用滾水汆燙,去除油脂)

  • 煮4~5分鐘即可

    煮4~5分鐘即可

  • 碗中加入米粉、魚丸、油豆腐,再淋上蝦油,撒上芹菜、胡椒粉即可

    碗中加入米粉、魚丸、油豆腐,再淋上蝦油,撒上芹菜胡椒粉即可

  • 振松記埔里水粉(可選擇粗細)

    振松記埔里水粉(可選擇粗細)

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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