南瓜炒米粉(南瓜好忙系列🎃)

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黃澄澄的南瓜營養多多,ㄧ顆大南瓜在小家庭可以用很多料理方式來呈現,台式炒米粉加了南瓜ㄧ起炒,多了ㄧ股香甜風味,炒成ㄧ大盆家人吃光光很有成就感溜😋

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

埔里水粉 ㄧ包(兩片)
南瓜 500g
大蔥 3支
脥心肉絲 300g
蝦皮 3大匙
木耳高麗菜或洋蔥 適量
調味料
白胡椒粉 適量
醬油 適量
蠔油 適量
適量
黑醋 適量
  • 1埔里水粉以滾水煮ㄧ分鐘洗淨瀝乾備用,冬粉以冷水泡10分鐘略剪小段備用;香菇泡軟切絲,木耳高麗菜南瓜切絲,蔥切段分蔥白蔥綠,蝦皮洗淨瀝乾備用。
  • 2起油鍋先放入蔥白蝦皮爆香,接著加入香菇爆出香氣,再把脥心肉絲加入炒反白。
  • 3加入南瓜絲翻炒,依序白胡椒粉,醬油蠔油,糖調味;加點泡香菇的水燒開蓋鍋蓋中火略燜兩分鐘。
  • 4加入高麗菜木耳蔬菜翻炒均勻,隨即加入水粉與冬粉。
  • 5關小火均勻將鍋中食材拌炒開。
  • 6最後加入大把蔥綠輕拌兩分鐘即,鍋邊嗆些黑醋熄火乘盤。
  • 7好吃的南瓜炒米粉上桌享用囉😋
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小撇步

炒米粉要有軟Q的口感,多加了一把冬粉可以大大加分呦😋

2016/02/25 發表 2,818 瀏覽

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