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埔里水粉以滾水煮ㄧ分鐘洗淨瀝乾備用,冬粉以冷水泡10分鐘略剪小段備用;香菇泡軟切絲,木耳高麗菜南瓜切絲,蔥切段分蔥白蔥綠,蝦皮洗淨瀝乾備用。
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起油鍋先放入蔥白蝦皮爆香,接著加入香菇爆出香氣,再把脥心肉絲加入炒反白。
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加入南瓜絲翻炒,依序白胡椒粉,醬油蠔油,糖調味;加點泡香菇的水燒開蓋鍋蓋中火略燜兩分鐘。
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加入高麗菜木耳蔬菜翻炒均勻,隨即加入水粉與冬粉。
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關小火均勻將鍋中食材拌炒開。
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最後加入大把蔥綠輕拌兩分鐘即,鍋邊嗆些黑醋熄火乘盤。
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好吃的南瓜炒米粉上桌享用囉😋
小撇步
炒米粉要有軟Q的口感,多加了一把冬粉可以大大加分呦😋