南瓜炒米粉（南瓜好忙系列🎃）

1 埔里水粉以滾水煮ㄧ分鐘洗淨瀝乾備用，冬粉以冷水泡10分鐘略剪小段備用；香菇泡軟切絲，木耳高麗菜南瓜切絲，蔥切段分蔥白蔥綠，蝦皮洗淨瀝乾備用。

2 起油鍋先放入蔥白蝦皮爆香，接著加入香菇爆出香氣，再把脥心肉絲加入炒反白。

3 加入南瓜絲翻炒，依序白胡椒粉，醬油蠔油，糖調味；加點泡香菇的水燒開蓋鍋蓋中火略燜兩分鐘。

4 加入高麗菜木耳蔬菜翻炒均勻，隨即加入水粉與冬粉。

5 關小火均勻將鍋中食材拌炒開。

6 最後加入大把蔥綠輕拌兩分鐘即，鍋邊嗆些黑醋熄火乘盤。

7 好吃的南瓜炒米粉上桌享用囉😋