南瓜炒米粉（南瓜好忙系列🎃）
黃澄澄的南瓜營養多多，ㄧ顆大南瓜在小家庭可以用很多料理方式來呈現，台式炒米粉加了南瓜ㄧ起炒，多了ㄧ股香甜風味，炒成ㄧ大盆家人吃光光很有成就感溜😋
食材
埔里水粉
ㄧ包（兩片）
南瓜
500g
大蔥
3支
脥心肉絲
300g
蝦皮
3大匙
木耳高麗菜或洋蔥
適量
調味料
白胡椒粉
適量
醬油
適量
蠔油
適量
糖
適量
黑醋
適量
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1埔里水粉以滾水煮ㄧ分鐘洗淨瀝乾備用，冬粉以冷水泡10分鐘略剪小段備用；香菇泡軟切絲，木耳高麗菜南瓜切絲，蔥切段分蔥白蔥綠，蝦皮洗淨瀝乾備用。 -
2起油鍋先放入蔥白蝦皮爆香，接著加入香菇爆出香氣，再把脥心肉絲加入炒反白。
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3加入南瓜絲翻炒，依序白胡椒粉，醬油蠔油，糖調味；加點泡香菇的水燒開蓋鍋蓋中火略燜兩分鐘。
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4加入高麗菜木耳蔬菜翻炒均勻，隨即加入水粉與冬粉。
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5關小火均勻將鍋中食材拌炒開。
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6最後加入大把蔥綠輕拌兩分鐘即，鍋邊嗆些黑醋熄火乘盤。
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7好吃的南瓜炒米粉上桌享用囉😋
小撇步
炒米粉要有軟Q的口感，多加了一把冬粉可以大大加分呦😋
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