婕華 27 食譜 54 粉絲 追蹤 老麵(無碘) 描述 最近姐姐在做低碘飲食,上網買低碘饅頭一個要40元😱,基本饅頭我也會,就來試試不加鹽 #老麵 #手工麵 #醃製 #發酵 #烘焙 #面團 #麵條 #湯麵 11 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 中筋麵粉 200克 酵母 2.4克 水 100-120 步驟 所有材料混合均勻,揉成團 分成四份密封,留點空間,因為麵糰發酵會膨脹 常溫發酵8小時,即為老麵 (夏天發酵四小時即可轉放冷藏) 長時間不使用 標上日期,冷凍保存三個月,🤓時間越久老麵效果會越差唷 小撇步 一份老麵約80克 日後300克麵粉,放一包老麵即可 2,963 瀏覽 2023/10/20 發表