百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,085 粉絲

梅菜酸筍排骨湯

梅菜酸筍排骨湯

描述

酸辣夠味的湯頭特別開胃解膩,燉好的排骨又嫩又香甜,一碗湯能配兩碗飯!

🤤相關食譜:「酸菜排骨湯」、「酸蘿蔔排骨湯」、「酸菜肉絲麵」、「榨菜肉絲湯麵」、「酸豆角清湯麵」、「酸菜清湯麵(純素)」、「酸筍肉片湯」、「酸菜肉片湯」、「自製傳統酸筍(純素)」、「自製泡椒酸筍(純素)」

14 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • A.酸筍取出,泡水30分鐘去除鹹味

    A.酸筍取出,泡水30分鐘去除鹹味

  • 酸筍切薄片備用

    酸筍切薄片備用

  • 梅菜沖洗、浸泡30分鐘,再搓洗掉泥沙

    梅菜沖洗、浸泡30分鐘,再搓洗掉泥沙

  • 梅菜切小段備用

    梅菜切小段備用

  • 排骨泡水2小時,另準備薑、蒜、辣椒

    排骨泡水2小時,另準備辣椒

  • B.豬油炒化,下薑蒜辣椒爆香

    B.豬油炒化,下辣椒爆香

  • 下筍干,炒乾水氣

    下筍干,炒乾水氣

  • 下梅干,炒出香氣

    下梅干,炒出香氣

  • 沖入熱水,大火燒開

    沖入熱水,大火燒開

  • 加入排骨、米酒,再次燒開後撇去浮沫

    加入排骨、米酒,再次燒開後撇去浮沫

  • 小火燉煮30~45分鐘,加砂糖、雞粉、胡椒粉、香油調味

    小火燉煮30~45分鐘,加砂糖、雞粉、胡椒粉、香油調味

小撇步

1.酸筍、梅菜鹹度高,須先泡水再使用,且煮湯時不要再加鹽。
2.泡菜用動物油炒過,不僅香氣更醇厚,也能讓湯頭不澀不刮舌。

3,822 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,085 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 糖葫蘆 糖醋排骨 餅乾 竹筍 低脂高蛋白 炒麵 雞肉 番茄 番茄炒蛋 茄子 義大利麵 豆腐 南瓜 雞湯 酸辣湯 金針菇 台式泡菜 瓜仔肉 高麗菜飯 雞胸肉 花椰菜 家常菜 娃娃菜 排骨 地瓜 小黃瓜 早餐 玉米濃湯 香菇雞湯 菠菜 蕃茄燉牛肉 高麗菜 打拋豬 白菜滷 麻婆豆腐 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 三杯雞 涼拌小黃瓜 蒸蛋 四季豆 湯麵 鮭魚 炒飯 滷肉 馬鈴薯 櫛瓜 雞蛋豆腐