蚵仔煎
描述
蚵仔煎雖是國民美食小吃，但現市售也不便宜，自己做也很簡單，美味不輸販售的，成本不到1/3 ，而且料多多，自己做就是吃的超滿足!
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
1.準備所有食材，清理與清洗之。
-
2.小白菜切段。
-
3.調[粉醬A]:將所有食材加在一起，攪拌均勻即可(下鍋前須要再拌勻一次，因粉漿會沉底)。
-
4.調[粉醬B]:將所有食材加在一起，攪拌均勻即可(下鍋前須要再拌勻一次，因粉漿會沉底)。
-
5.調醬料:將所有醬料食材加在一起，攪拌均勻即可。
-
6.起鍋開中小火，倒入步驟5.醬料煮滾。
-
7.再加入[粉將B]，慢慢加入並攪拌之，至自己喜歡的濃稠度即可關火。(醬料冷卻後會再稍微濃稠一些)
-
8.起鍋，開中小火，倒入2－3大匙的油，油熱後放入鮮蚵，稍煎一下(約5分熟)。
-
9.再舀入3-4大湯匙的粉漿A。
-
10.再放上小白菜。
-
11.再打上雞蛋撥散，同時可再舀入1-2大湯匙的粉漿A。
-
12.煎至底部粉漿轉透明，再予以翻面續煎至兩面粉漿都轉透明熟成(這是軟Q版)。(若油量不足可再補入1-2大匙的油)
-
13.喜歡粉漿表皮帶酥皮感:粉漿量要減少(薄一點)，油量需要多一點 就可以煎出酥皮。
-
14.起鍋，再淋上步驟7.醬料即完成，美味上桌。
![3.調[粉醬A]:將所有食材加在一起，攪拌均勻即可(下鍋前須要再拌勻一次，因粉漿會沉底)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2325219%2F36d313f3580296ad.jpg&width=800)
![4.調[粉醬B]:將所有食材加在一起，攪拌均勻即可(下鍋前須要再拌勻一次，因粉漿會沉底)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2325220%2Fd7770f3a6941fd4d.jpg&width=800)
![5.調[醬料]:將所有[醬料]食材加在一起，攪拌均勻即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2325221%2Fbbae20d4add0be75.jpg&width=800)
![7.再加入[粉將B]，慢慢加入並攪拌之，至自己喜歡的濃稠度即可關火。(醬料冷卻後會再稍微濃稠一些)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2325223%2F89340d285a60d77d.jpg&width=800)
![9.再舀入3-4大湯匙的[粉漿A]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2325225%2F19f85f4570386eeb.jpg&width=800)
![11.再打上雞蛋撥散，同時可再舀入1-2大湯匙的[粉漿A]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2325243%2F4996c65f12593da9.jpg&width=800)
小撇步
1.本次用的平底鍋是24公分，可做3份。
2.青菜可依個人喜歡替換：如空心菜、豆芽菜……等。
