蚵仔煎

描述
蚵仔煎雖是國民美食小吃,但現市售也不便宜,自己做也很簡單,美味不輸販售的,成本不到1/3 ,而且料多多,自己做就是吃的超滿足!
份量
時間
食材
步驟
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1.準備所有食材,清理與清洗之。
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2.小白菜切段。
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3.調[粉醬A]:將所有食材加在一起,攪拌均勻即可(下鍋前須要再拌勻一次,因粉漿會沉底)。
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4.調[粉醬B]:將所有食材加在一起,攪拌均勻即可(下鍋前須要再拌勻一次,因粉漿會沉底)。
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5.調醬料:將所有醬料食材加在一起,攪拌均勻即可。
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6.起鍋開中小火,倒入步驟5.醬料煮滾。
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7.再加入[粉將B],慢慢加入並攪拌之,至自己喜歡的濃稠度即可關火。(醬料冷卻後會再稍微濃稠一些)
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8.起鍋,開中小火,倒入2-3大匙的油,油熱後放入鮮蚵,稍煎一下(約5分熟)。
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9.再舀入3-4大湯匙的粉漿A。
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10.再放上小白菜。
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11.再打上雞蛋撥散,同時可再舀入1-2大湯匙的粉漿A。
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12.煎至底部粉漿轉透明,再予以翻面續煎至兩面粉漿都轉透明熟成(這是軟Q版)。(若油量不足可再補入1-2大匙的油)
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13.喜歡粉漿表皮帶酥皮感:粉漿量要減少(薄一點),油量需要多一點 就可以煎出酥皮。
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14.起鍋,再淋上步驟7.醬料即完成,美味上桌。
小撇步
1.本次用的平底鍋是24公分,可做3份。
2.青菜可依個人喜歡替換:如空心菜、豆芽菜……等。