《清冰箱懶人料理》蔬菜什錦脆皮蛋煎

描述
本想做蚵仔煎,又懶得一步步下料,就全部食材連蛋和粉漿,一起攪拌在一起下鍋煎,竟然意外美味💕外皮酥脆,內層軟嫩,吃了一半忽然覺得不好好紀錄一下做法,實在對不起這份美麗的意外!
份量
時間
步驟
-
因為是臨時起意紀錄這份料理,就沒有拍下過程,但真的沒什麼技巧,全部食材加蚵仔煎粉和水(2:1)攪拌在一起,再打入雞蛋拌勻,下鍋把粉漿鋪平,小火煎至兩面金黃酥脆即可。
-
油量要稍多一點,我使用的是玉子鍋,一份大小剛剛好,煎起來有一點厚度,真的是外酥內嫩好好吃😋
-
起鍋後淋上喜歡的醬料就可以了,我使用的是「是辣差甜辣醬」,不過調粉漿時其實也有調味了,直接吃就很美味!
-
粉漿狀態比例參考》 今天使用的菜料,約是攪拌盆6~7分滿,蚵仔煎粉和水的粉漿,大概只有使用淺淺的1分滿高度,打入蛋拌勻後,整個狀態就會是足夠濕潤濃稠的。
小撇步
如果有使用肉類、海鮮或其他較慢熟的食材,可以先稍微煎炒一下或微波,再放入拌好的蔬菜粉漿一起下鍋煎。