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砂鍋辣肥腸

砂鍋辣肥腸

描述

麻辣鍋醬不止可以做麻辣湯底,也可以做調味、沾醬
肥腸請到市場豬肉攤買,買處理過的半熟肥腸,再稍微處理
再將肥腸燉煮香辣入味,又Q彈軟嫩,好好吃
影音食譜:https://youtube.com/shorts/3LlWs2dmPz0

我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜!」⭐️
▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援!
在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

12 說讚

食材

步驟

  • 食材

    食材

  • ❶市場買處理過的肥腸,用適量米酒(米酒可)、麵粉,抓拌吸附雜質、味道,再用清水洗淨(可搓洗2-3次)

    ❶市場買處理過的肥腸,用適量米酒(米酒可)、麵粉,抓拌吸附雜質、味道,再用清水洗淨(可搓洗2-3次)

  • ❷滾水+少許醬片蔥段、米酒,將肥腸燙煮10分鐘,再洗淨

    ❷滾水+少許醬片段、米酒,將肥腸燙煮10分鐘,再洗淨

  • ❸肥腸處理好後切成小段

    ❸肥腸處理好後切成小段

  • ❹準備砂鍋或燉鍋,加少許香油、放蒜薑辣椒和麻辣醬,先炒出香氣

    ❹準備砂鍋或燉鍋,加少許香油、放辣椒和麻辣醬,先炒出香氣

  • ❺續加醬油、米酒、砂糖煮出醬香,再放入肥腸,加適量水

    ❺續加醬油、米酒、砂糖煮出醬香,再放入肥腸,加適量水

  • ❻蓋上鍋蓋煮沸,再小火燉煮(喜歡Q彈煮20分鐘
喜歡軟嫩煮40分鐘)

    ❻蓋上鍋蓋煮沸,再小火燉煮(喜歡Q彈煮20分鐘 喜歡軟嫩煮40分鐘)

  • ❼最後拌入香菜、蔥段即可

    ❼最後拌入香菜段即可

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