紫心地瓜杯子蛋糕

2013/04/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鄰居給了老媽幾條紫心地瓜

老媽在煮飯的時候~就直接切塊放置在上方一起煮

當天的飯粒...都變成紫米的囉!!!~
看著那麼漂亮的顏色......
忍不住偷A了一些來製作蛋糕看看效果^O^

食材

冰蛋黃 4個
牛奶 50cc
植物油 30公克
低筋麵粉 60公克
在來米粉 25公克
蒸熟紫地瓜泥 90公克
冰蛋白 4個
細砂糖 40公克
蘭姆酒 1小匙
  • 1 首先~~~將紫心地瓜與牛奶倒入果汁機中打成泥狀 備用
  • 2 蛋黃打散後~~加入植物油混合
  • 3 地瓜泥先預留一些~其它都加入蛋糊中攪拌均勻
  • 4 粉類要先過篩... 用橡皮刮刀以畫壓方式混合成無粉粒狀的麵糊
  • 5 蛋白打出泡沫後~加入藍姆酒~ 糖分兩次加入~高速打成挺立的乾性發泡 舀部分蛋白霜先與麵糊混合後 再全部倒入蛋白霜中拌勻
  • 6 倒入杯子模中約九分滿 放入預熱完成的 160 度烤箱中~ 大約烘烤 25 分鐘
  • 7 另外~ 準備 120 公克的動物性鮮奶油 + 10 公克細砂糖 以電動打蛋器低速打發
  • 8 加入剛剛預留的紫心地瓜泥~ 充分拌勻~變成漂亮的淺紫色~^_^~ 再裝入擠花袋中
  • 9 等蛋糕放涼~就可將鮮奶油擠入蛋糕中 稍微冰涼後再享用更美味喔!!!
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